文章导读
西米这种食材是可以用来做出来非常多的美食, 不过在做之前的时候人们都应该要先将购买来的西米泡软的, 否则的话就没有办法很好地去进行烹饪的, 而且最常见的美食就是做成西米露的, 这种甜品相信很多人都是吃过的, 吃起来的时候非常的顺滑, 这就是西米在泡软以后的味道, 足以见得这个步骤很重要的.
主料:
西米 300 克 豆沙 200 克 食用碱水
辅料:
糖 90 克 油 30 克 粽叶
做法:
1将西米浸 1 小时, 冲洗干净, 沥干水分, 加入糖和油搅匀.
2蒸 5 分钟至西米半熟(注意: 在这 5 分钟内要搅 3 次, 每搅一次必需合上盖).
3粽叶洗净, 用滚水煮一下, 备用.
4蒸好西米, 以豆沙作馅, 用粽叶包好, 再用粗线绑好.
5再蒸 8 分钟, 完成.
椰汁西米糕
材料:
15/4 杯清水, 西米(80 克), 砂糖(60 克), 玉米粒少量, 盐少许
2粉浆: 2 汤匙生粉; 1 汤匙粘米粉; 2 杯鲜椰汁(调匀)
做法:
1烧滚 5/4 杯清水后, 放入西米煮至熟, 透明, 分别倒入每个杯内
2用粉浆料加入糖, 盐和玉米粒拌煮匀, 煮成糊状, 盛出, 分别倒入每个杯内.
3凝固后即可食用, 冷藏过口感更加好.
五仁西米露
原料:
花生, 核桃, 西瓜子仁, 杏仁各 25 克, 芝麻 15 克, 枸杞 25 克, 莲子 20 颗, 干桂圆(去壳)15 颗, 红枣(去核)10 枚, 西米 50 克, 蜂蜜适量.
做法:
将花生, 核桃, 西瓜子仁, 杏仁, 莲子, 红枣洗净, 用清水浸泡半小时, 取出后放净锅中, 加入芝麻, 桂圆, 枸杞及适量清水, 小火熬 2 小时(用电锅炖 3 小时), 加入西米熬 5 -10 分钟, 依口味加入适量蜂蜜即可.
功效:
生血养颜, 益智补脑, 健发润发, 口感清香爽滑, 夏季冰镇后吃也是一道非常好的冷饮.
银杏西米露
材料:
腐竹 2 两 (80 克) 银杏 (百果) 1 两(40 克) 西米 1 1/2 (60 克) 冰糖 3 两 (120 克) 水 5 杯
做法:
1银杏去壳, 除衣, 去心洗净.
2西米洗净, 浸 10 分钟, 放入滚水中慢火煮至透明, 倒在筛子内, 用水冲至凉透, 沥去水份.
3腐竹冲净, 撕碎; 冰糖用水略冲, 打碎.
4烧滚水 5 杯, 放入银杏滚 10 分钟, 加入腐竹滚至融化, 下冰糖, 西米, 煲至糖溶便成.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1820916.html