文章导读
粽子 是日常生活中十分常见的美食,随着现实社会的饮食水平不断的发展,粽子的外观和馅料都有了多种改善,而 西米 粽子更是味道可口样式新颖的粽子,加上一些馅料会使西米粽子更加香甜可口,不仅营养而且也很美味.
西米水晶粽子
材料
西米, 植物油 ,细砂糖, 芒果 , 榴莲 ,粽叶, 椰浆
做法
1,往西米中加入植物油和细砂糖拌匀
2,分几次慢慢加入清水拌匀,放置一会儿让西米吸收水分
3,将芒果切小块,榴莲去核待用
4,将真空包装的粽叶洗净沥干,修剪两头.棉绳剪好待用
5,在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油
6,取两片叶子,叶柄相对,光面朝上,重叠在一起
7,在叶片 1/3 处折起,窝出一个漏斗形状
8,放入一小勺泡好的西米
9,放入芒果或榴莲,再放一勺西米盖住水果,轻轻压实
10,包成三角锥形粽子,拦腰系上棉绳
11,烧一锅开水,水开后下粽子,中小火煮约半小时
12,取出粽子晾凉后冰镇一会儿,吃的时候可以浇上椰浆
肉粽 子
材料
糯米 ,粽叶, 枣 , 猪肉 , 淀粉 ,糖,酒, 盐 , 酱油
做法
1. 先把粽叶之前就煮好洗净,泡上. 猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和 白酒 腌制几个小时入味.
2. 糯米洗净泡上一天.粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅.
3. 还可以包枣和 花生 的,包法同样.
4. 都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可.
小诀窍
包好的粽子要用清水泡着,经常换水,不容易坏,吃的时候还可以煎着吃.或是凉着粘糖吃.
豆沙 粽子
材料
豆沙,棕榈叶,箬皮,糯米
做法
1.(准备箬皮和棕绳):把箬皮在沸水里煮一分钟,放在冷水里浸凉,抹干净,剪除老硬的叶端.
2. 用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝,把其中小枝叶中间的硬茎撕去 (动作要快).
3. 一张 2 厘米宽的小枝叶分开成了两半,把枝叶尖对接.
4. 像打绳结一样打个死结,拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳.
5. 把所有的棕叶绳摊开,放在阳光底下晒 3,4 个小时,就缩成了柔软的棕绳,可以伸缩自如地绑棕子了.
6.(包粽子):以豆沙甜馅为例,为便于包可把豆沙馅先切成块.挑两张一大一小的箬皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上.
7. 把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米.
8. 放入一块豆沙再铺一层糯米 (最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压.
9. 把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转,手捏紧旁边的箬皮叶.
10. 把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角,最后用棕绳绕紧.包好的粽子装入高压锅内注入水 (水把粽子浸到就行,千万不能让粽子浮在水面上) 压 40 分钟左右就可以(时间太长,粽香会跑掉)
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1481230.html