文章导读
江西抚州这个城市是我国的海峡西岸主要的经济区之一, 它的位置是在江西省的东部, 东边和建宁县以及光泽县比较接近, 南边和宁都县非常接近, 该城市的总体面积有一万八千多平方千米, 那里的少数民族比较多, 达到了三十五个, 由此可以看出美食也是非常多, 那么江西抚州特色小吃有哪些?
第一, 江西抚州特色小吃有哪些? 冻米肉丸, 是江西省抚州市临川地区的传统特色美食. 冻米肉丸主要制作原料有猪肉, 米饭, 虾米, 荸荠, 精盐, 胡椒粉, 生姜, 火腿, 小葱, 料酒, 味精等. 制作时, 将原料做成冻米肉丸, 然后上笼蒸熟即成. 吃起来冻米松软, 肉丸鲜嫩, 是佐餐下酒的佳肴.
第二, 芋糍, 是江西省抚州市黎川县的特色小吃之一. 芋糍的做法是将芋头蒸熟或煮烂, 去皮冷却捣碎, 加入适量的红薯淀粉, 拌匀糅合制成外皮, 包入冬笋, 香菇, 胡萝卜, 肉末, 葱姜末, 茭白, 酱油等制成的馅料. 锅里放少许油, 旺火爆盐, 下入姜片, 葱段, 八角, 辣椒, 料酒, 倒入骨头汤, 加生抽调味, 水开后放入包好的芋糍煮至浮起变色即可.
第三, 南丰鱼丝, 是江西省抚州市南丰县的传统特色小吃, 已有几百年的历史. 南丰鱼丝是以活草鱼, 韭菜, 红椒, 豆芽, 精盐, 香菇丝, 味精, 葱, 姜汁, 生粉, 料酒, 蛋清等为原料烹制而成. 食之质地嫩滑, 清鲜爽口.
江西抚州特色小吃有哪些? 乐安霉鱼, 又称状元鱼, 是江西省抚州市乐安县的传统特色美食, 相传是南宋高宗赐名. 霉鱼制作食材可以用草鱼或者大头鱼, 鲤鱼等. 将鱼剖腹去脏, 清洗干净晾干后, 切成块, 加盐拌匀, 两三天后再拌辣椒粉, 放入瓶中, 加少许熟菜油, 加盖封存. 一般两三个星期后, 即可取出霉鱼块, 配以葱, 蒜, 味精, 料酒, 香油等, 煎或蒸熟即可食用.
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