文章导读
铁板鱿鱼吃起来味道非常的诱人, 所以有很多人都比较喜欢吃在夏天的时候, 我们经常在街上就能够看见卖铁板鱿鱼的小商贩儿, 远远的就能够闻到铁板鱿鱼的香气, 正是因为铁板鱿鱼能够散发出诱人的香气, 所以才会特别的火爆, 那么火爆铁板鱿鱼的正宗做法是什么呢?
其实火爆鱿鱼的制作方法是非常简单的, 就是鲜鱿鱼洗干净, 然后进行煎炸, 在制作的时候, 需要准备好酱料的调制, 根据自己的喜爱适当的添加一些香料.
辅料甜面酱适量, 香油适量, 蒜茸辣酱适量 1 火爆鱿鱼的制作步骤编辑
1 鲜鱿鱼洗净, 用水略焯烫后沥干
2 甜面酱, 蒜茸辣酱, 香油按照 1:1:1 的比例调和成酱汁
3 锅内不放油, 烧热后改成中小火, 倒入鱿鱼, 用铲子按压着炒出水分
4 倒入酱汁, 快速翻炒, 使酱汁均匀包裹在鱿鱼上即可.
火爆鱿鱼做法
1, 鱿鱼须撕去表皮洗净, 用毛巾拧干水分, 加盐, 味精, 白糖, 花生酱, 玫瑰露酒码味 20 分钟;
2, 洋葱切丝, 小米椒切 0.5 厘米的粒, 葱切花;
3, 锅内放色拉油, 烧至五成热时下鱿鱼炸定型, 待油温加升至七成热时复炸至浅黄色;
4, 水分干时捞起, 铁板烧烫放在大圆木垫板上, 铁板上铺一张圆形锡纸;
5, 上面放黄油和洋葱丝, 锅内放少许豆瓣油, 下入小米椒略炒, 再下入鱿鱼, 孜然粉, 香油, 花椒油翻炒;
6, 均匀后起锅装大垫上, 有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可;
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