文章导读
无论是哪一种鱼肉中都含有丰富的蛋白质, 所以多吃鱼肉是有助于补充身体营养以及推动孩子的健康发育. 而鲶鱼也是一种特别受人欢迎的鱼种类, 但是在处理鲶鱼的时候要将鲶鱼的腥气完全去除却是非常困难的. 可是制作方法正确的话, 可以让鲶鱼发挥出美味的味道, 因此怎样炖鲶鱼会更好吃?
豆腐烧鲶鱼
材料鲶鱼 1 条, 水豆腐适量, 大蒜 1 头, 葱 1 段, 姜 3 片, 郫县豆瓣酱 1 大勺, 生抽 15ml, 料酒 15ml, 盐少许, 鸡精少许, 清水适量
做法
1. 将鲶鱼宰杀后切 2cm 长的段, 豆腐先煎至双面微黄
2. 热锅放 2 大勺油, 放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后, 放葱, 姜, 蒜翻炒片刻
3. 调入酱油, 料酒, 盐, 鸡粉, 倒入清水搅匀, 最后放入鱼块和煎过的豆腐, 大火烧开后加盖子转小火煮再 10 分钟就完成了
鲶鱼炖茄子
材料鲶鱼 600g, 茄子 300g, 调料: 葱 30g, 蒜 30g, 姜 30g, 青椒 30g, 花椒粉 7g, 酱油 10g, 料酒 10g, 盐 5g, 味精 3g, 白糖 10g, 豆瓣酱 50 克
做法
1, 将鲶鱼 (买时工作人员已收拾好) 洗净, 切段, 茄子去蒂后洗净切段, 葱切段, 蒜拍一下, 姜切片, 青椒切圈.
2, 锅内放油, 中火, 油热后放葱段, 蒜瓣, 姜片, 青椒, 炒出香味后放酱油, 料酒, 豆瓣酱, 花椒粉, 白糖, 炒一分钟后加开水, 转大火, 放入茄子, 鲶鱼.
3, 大火烧开后, 转小火炖 40 分钟, 放盐, 味精出锅装盘.
鲶鱼汤
材料萝卜干, 鲶鱼, 姜丝, 芹菜, 色拉油, 鸡精, 芹菜珠
做法
1. 萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸.
2. 把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮 15 分钟至鲶鱼熟,(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点,
3. 如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油, 鸡精撒上芹菜珠即可.
4. 因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了. 这汤很鲜甜, 有空你也试试
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