文章导读
搬螃蟹是许多人童年时候会做的一种游戏, 并且有些人长大之后也会去海边或者是河边搬螃蟹. 其实搬螃蟹的过程是非常有趣的, 当发现螃蟹时那种给人所带来的满满收获感是什么都无法比拟的. 而在海边生活的人就该知道有一些小螃蟹会喜欢在海滩上晒太阳, 但是海滩上的小螃蟹可以食用吗?
海边的螃蟹一般是可以吃的, 吃的时候一定要学会看
1. 看蟹壳
凡壳背呈黑绿色, 带有亮光, 都为肉厚壮实; 壳背呈黄色的, 大多较瘦弱.
2. 看肚脐
肚脐凸出来的, 一般都膏肥脂满; 凹进去的, 大多膘体不足.
3. 看蟹足
凡蟹足上绒毛丛生, 则蟹足老健; 而蟹足无绒毛, 则体软无力.
4. 看活力
将螃蟹翻转身来, 腹部朝天, 能迅速用腿弹转翻回的, 活力强, 可保存; 不能翻回的, 活力差, 存放的时间不能长.
5. 看雄雌
农历八九月里挑雌蟹, 九月过后选雄蟹, 因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟, 滋味, 营养最佳.
吃螃蟹需注意以下几点:
1. 不宜食用生蟹
螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食, 因而蟹的体表, 鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥. 因此, 食蟹要蒸熟煮透, 一般开锅后再加热 30 分钟以上才能起到消毒作用.
2. 不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染, 因此, 螃蟹宜现烧现吃, 不要存放. 万一吃不完, 剩下的一定要保存在干净, 阴凉通风的地方 (最好是冰箱中), 吃时必须回锅再煮熟蒸透.
3. 不宜乱嚼一气
吃蟹时应当注意四清除. 一要清除蟹胃; 二要消除蟹肠; 三要清除蟹心; 四要清除蟹腮. 这些部位既脏又无食用价值, 切勿乱嚼一气, 以免引起食物中毒.
4. 不宜食之太多
即便嘴馋也要忍着: 因为蟹肉性寒, 不宜多食. 脾胃虚寒者尤应引起注意, 以免腹痛腹泻. 因食蟹而引起的腹痛腹泻, 可用性温的中药紫苏 15 克, 配生姜 5~6 片, 加水煎服.
5. 不与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后 1 小时内忌饮茶水. 因为开水会冲淡胃酸, 茶会使蟹的某些成分凝固, 均不利于消化吸收, 还可能引起腹痛, 腹泻.
6. 不宜与柿同食
应当注意: 切忌螃蟹与柿子混吃. 因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固, 凝固的物质长时间地停留在肠道内, 会发酵腐败, 引起呕吐, 腹痛, 腹泻等反应.
7. 病人不宜食用
因为螃蟹性寒, 并含有大量的蛋白质和较高胆固醇, 特殊人群应禁食或少食. 比如: 患有伤风, 发热, 胃痛以及腹泻的病人; 慢性胃炎, 十二指肠溃疡, 胆囊炎, 胆结石症, 肝炎活动期的病人; 冠心病, 高血压, 动脉硬化, 高血脂的病人; 体质过敏的人; 脾胃虚寒的人.
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