文章导读
面包烘焙的方法是很复杂的, 需要有心灵手巧的人儿才可以实现, 一般女性学习面包的烘焙会比较简单. 面包烘焙的方法是采用高筋面粉加上酵母粉, 细砂糖等材料一起和面, 然后再将面团放进烤箱中进行烘烤就可以制作出面包了, 喜欢吃面包的朋友可以跟着下文来知足玫瑰花面包.
玫瑰花造型面包用了金龙鱼面包高筋小麦粉, 面粉粉质细腻有麦香, 做好的面包松软又好吃.
原材料:
主食材: 金龙鱼高筋小麦粉 280 克, 细砂糖 30 克, 盐 2 克, 全脂奶粉 11 克, 即发干酵母 3 克, 清水 175 克, 无盐黄油 20 克
辅料: 干面粉少许 (筛在面包胚表面烘烤, 装饰用)
制作步骤:
1, 把所需要的食材准备好, 按需称取好; 图上依次为: 切块的无盐黄油, 清水, 高筋小麦粉, 即发干酵母, 全脂奶粉细砂糖盐的混合物.
2, 接着用面包机揉面, 把面包机搅拌桶取出, 依次把清水, 全脂奶粉细砂糖盐的混合物, 高筋小麦粉, 即发干酵母放进去, 然后面包机设置揉面 10 分钟, 揉面 3,4 分钟时把软化的黄油块倒进去继续揉面, 直到把所有黄油融合进面团. 揉面时间按自家面包机情况调整.
3, 揉好的面团取出, 把搅拌刀头取出, 然后把面团简单揉圆放进搅拌桶里进行第一次发酵, 发酵到 2 倍大小耗时 1 小时左右. 如果室温高于 25 度, 可以室温进行发酵.
4, 发酵好的面团从搅拌桶取出, 拍扁排气, 然后用电子秤称取, 分成 14 份, 盖保鲜膜静置松弛 10-15 分钟; 分成 16 份更好操作, 看自己喜欢.
5, 把每一个小面团用手拍扁排气, 用擀面杖擀成圆形, 3 片或 4 片斜着叠着, 中间用筷子或者竹签压一压.
6, 压好的面片, 从外往内卷起来, 不用卷太紧, 然后用刀把卷好的面包胚从中间对半切开.
7, 把切好两半的玫瑰花造型面包胚放入不粘烤盘里, 把烤盘放烤箱中上层, 旁边放一碗清水, 用烤箱的发酵功能或者发酵箱进行第二次发酵, 时间 30-40 分钟左右, 看实际温度适当调整.
8, 玫瑰花造型面包发酵剩余 20 分钟时开始预热烤箱, 175 度; 发酵完毕, 面包胚表面撒上少许干面粉, 然后把烤盘送入烤箱中下层, 上下火温度 175 度, 烘烤 25 分钟左右; 实际温度和时间可以按照自家烤箱温度适当调整.
9, 烘烤完毕, 面包表面上色满意时就可以了, 把烤盘取出大力震几下把面包脱模, 放冷却架上冷却. 冷却后用保鲜袋装好保存.
冷却后用保鲜袋装好保存.
烹饪建议: 面粉吸水性不同, 清水可以酌情增减. 烤箱烘烤温度及时间仅供参考, 请以自家烤箱温度适当调整.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1883848.html