文章导读
我们都知道, 排骨是一种非常美味的食物, 而且排骨的制作方法往往都是以炖为主, 可以搭配非常多的食材, 既能够满足人们的胃口, 同时又可以给身体补充足够的营养. 在不同的地区, 人们吃排骨方法都是不一样的, 比如小炒排骨, 就是非常不错的美味菜肴. 那么, 小炒排骨的做法是什么?
小炒排骨 (Fried pork ribs) 是一种家常菜, 主要原料是排骨, 杭椒等, 口味是香, 工艺是炒. 这道菜营养丰富, 做法简单, 并且不失美味.
菜品特色
口感透味香鲜, 微辣, 回味悠长, 至骨头都有味. 且家常风味浓郁, 酒饭皆宜.
菜肴制作
主要原料:
新鲜排骨(猪仔排 - 直排)
主要配料:
青红杭椒(切段)
料头:
炸蒜片, 小葱度, 干尖椒, 阳江豆豉, 姜甲片, 花椒 5 粒.
主要调料:
盐, 鸡精, 鸡精粉, 白糖, 料酒, 生抽, 红油少许.
其他:
家常卤水备用.
制作方法:
1 / 将新鲜直排改刀成 1.5 厘米见方的件, 备用.
2 / 将新鲜直排件飞水高温拉油后放家常卤水中用卤制熟透后备用.
3 / 锅内烧干净色拉油至 7 成热, 下入卤制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感时倒出备用.
4 / 将杭椒稍微拉油后倒出备用.
5 / 锅内下料头炸蒜片, 小葱度, 干尖椒, 阳江豆豉, 姜甲片. 花椒 5 粒炒香, 加入直排件, 杭椒段, 料酒, 生抽, 盐味适量, 红油少许, 用锅铲中火下炒至香透! 淋少许小麻油起锅即可.
营养价值
排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品.
排骨除含蛋白, 脂肪, 维生素外, 还含有大量磷酸钙, 骨胶原, 骨粘蛋白等, 可为幼儿和老人提供钙质.
排骨有很高的营养价值, 具有滋阴壮阳, 益精补血的功效. 熬汤来放上葱, 和一些相应的调味料, 煮过后非常美味, 也很有营养.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1796278.html