文章导读
很多人都比较喜欢芋儿做熟之后特别糯绵软烂的感觉, 那种吃在嘴里软软的感觉就是一种享受排骨是我们非常熟悉的食材, 不仅仅是因为排骨的味道好, 营养价值高, 还因为排骨做法很多, 可以和很多的食材搭配在一起进行烹饪, 制作出各种美食, 现在就说说芋儿烧排骨的做法
做法一
食材:
排骨芋儿泡椒八角香叶姜蒜郫县豆瓣白糖盐
制作步骤:
先把过水的排骨煸一会儿煸香, 放点料酒去腥先把泡椒大蒜香叶切好芋儿事先煮好了的加入调料煸炒一会儿放入郫县豆瓣, 放点糖放入煮好的芋儿, 炒匀翻炒均匀加入热水, 没入芋儿烧制半个小时即可加入盐味精即可
小技巧:
芋儿先煮或者上锅蒸一会儿, 这样很好去皮也不会像新鲜芋儿去皮有的人会手痒这样处理了, 非常容易剥皮
做法二
食材:
排骨芋儿葱姜盐豆瓣酱生抽老抽料酒糖
制作步骤:
1. 排骨斩小块, 浸泡一小时, 期间换水一到两次, 这样除血水口感比焯水要好芋儿一个切成两到四块姜切片, 小葱切段, 豆瓣酱剁细锅内倒油, 油热后倒入姜片, 小葱段爆香, 再放入豆瓣酱炒出红油
2. 排骨控水后下锅翻炒两分钟, 待变色后倒入料酒, 生抽, 老抽, 糖, 继续翻炒出香味后倒入没过排骨约两公分的开水, 再倒入切好的芋儿一起焖煮一小时后待芋儿软糯可尝下味道, 因为豆瓣酱和酱油都是咸的, 所以感觉味道合适的话可不再加盐, 大火收一下汤汁就可以出锅啦
芋儿营养价值:
1. 富含蛋白质钙磷铁钾镁钠胡萝卜素烟酸维生素 CB 族维生素皂角甙等多种成分, 所含的矿物质中, 氟的含量较高, 具有洁齿防龋保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值, 能增强人体的免疫功能, 可作为防治癌瘤的常用药膳主食在癌症手术或术后放疗化疗又其康复过程中, 有辅助治疗的作用
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1502011.html