文章导读
为了让淡奶油达到更好的口感, 不少人在使用淡奶油的时候都会加入其它的食材. 因为光吃大奶油其实是让人感觉到有些腻的, 并且淡奶油中的脂肪含量很高多吃的话容易让人长胖. 可是喜欢吃甜食的人是无法抗拒的奶油所给自己带来的诱惑, 那么使用淡奶油制作甜品的时候怎样调配才更好吃呢?
自制冰激淋
材料: 淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) .
辅料: 糖 20g, 香草粉, 可可粉或一点咖啡.
做法:
1. 淡奶油分次加糖打发 .
2. 牛奶加到 1 里, 搅匀.
3. 根据口味香草味的加香草精, 可可味的加可可粉, 椰丝适量加入. 如果没有这几种原料也可以什么都不用加, 一样好吃.
4. 放入冰箱, 半小时后拿出来, 发现表面一层已经冻住了, 下面还是液体. 把他们搅匀, 再冻. 半个小时后再拿出来搅, 如是者三. 等所有的液体都变成固体. 如喜欢硬点, 多冻会儿. 喜欢软点儿, 少冻一会.
奶油布丁
主料:
奶油 150 克, 牛奶 50 克, 面粉 200 克(根据自己口味增减)
配料:
白糖 150 克, 鸡蛋 150 克, 发酵粉 10 克, 香草精一羹匙(不加也 ok)
工具:
容器两个, 电动搅拌器一个, 模具十个(最好是用导热快的金属模具), 蒸锅一口, 笼屉一个 制作方法:
1, 将奶油, 白糖混合在一起, 用搅拌器打透.
2, 将鸡蛋打散成液, 分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中, 备用.
重点: 每加一次蛋液必须搅透一次, 这样作出来的布丁才会香滑!
3, 面粉, 发酵粉, 牛奶混合在一起, 用搅拌器搅均, 加入准备好的鸡蛋奶油糖浆, 搅均, 再加入香草精.
4, 取出, 揉成面团, 分成十小块, 此为布丁生坯料. 重点:
面团软硬要掌握适度!
5, 选出十只布丁模具, 在里面刷上一层油, 再撒上少许白糖, 将布丁生坯装入, 再用油纸将口封牢.
6, 将模具放进笼屉, 架在锅上, 用旺火沸水蒸 30-40 分钟即可.
7, 将蒸好的布丁取出, 在上面挤上自己喜欢的各种口味的 source(可可酱, 草莓酱, 苹果酱等等), 放入冰箱冷藏三到四个小时.
特点:
色泽嫩黄, 香软糯滑
奶油蘑菇浓汤
牛奶 900ml
盐 2g
奶油 10g
鸡精 3g
橄榄油 20ml
火腿 2 片
面粉 60g
口蘑 5 朵
制作方法:
1. 把面粉用橄榄油在锅里翻炒, 炒到闻到烤馒头一样的香味即可.
2. 口蘑切成薄片, 火腿切成碎末, 面包切成方丁后备用.
3. 炒面用擀面杖擀几下, 去掉面球, 加少量水调成糊.
4. 将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮; 下口蘑, 火腿和炒面糊, 搅拌均匀煮开即可.
制作用时: 约 30 分钟
Nestle 雀巢淡奶油
配料: 鲜牛乳, 乳脂, 乳化剂(含大豆磷脂), 增稠剂.
超高温处理稀奶油 U.H.T.Cream
更易倒出和搅打
高温情况下 (如烹调时) 不易分解
使用方法:
将雀巢淡奶油倒入容器内.
加入适量砂糖, 用搅拌器打约 5 分钟.
搅打成浓稠状即可尝试不同食用方法.
不经搅打而直接添加于冷热肴同样香美爽口.
烹调直接使用, 令菜肴香浓四溢.
搅打后做甜点, 可随意淋成各种形状. 赏心悦目又适口.
搅打后拌沙拉, 倍添鲜美滋味.
搅打后冲调咖啡, 尽享浓郁的香滑美味.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1765809.html