文章导读
红薯淀粉煎是四川非常有名的特色食品, 由于风味非常独特, 所以很多去四川旅游的游客都会去品尝一下. 红薯淀粉煎除了在口味上满足了大部分人的要求, 而且从外观和色泽上就吸引了一大批人关注. 四川红薯淀粉煎的吃法也和其他食物有很大区别. 那么, 四川红薯淀粉煎的吃法到底是什么呢?
食材食谱热量: 29(大卡) 主料红薯粉半碗
方法 / 步骤
拿到红薯粉, 一般乡下自家做的尤其赞.
放盐, 加水, 让红薯粉完全化散, 注意, 不能结粉粒块!
韭菜洗净, 切好
平底锅抹油, 倒入红薯水混合物, 小火, 慢慢转动锅, 这里小火要控制好, 同时, 别忘了在红薯粉液倒入锅时要边倒边搅拌, 要不然上面水下面粉, 煎出来不晶莹, 也不 Q 弹
多做几锅, 每次都薄薄一张,
锅放油爆香蒜, 韭菜, 辣椒粉, 倒入煎好的红薯粉快速翻炒, 要铲子可以铲小块, 小心糊锅, 所以没有拍照, 调入生抽, 鸡精, 稍放点水, 翻炒匀就可以出锅了!
红薯凉粉
主料: 红薯淀粉 100g 清水 450g 辅料: 黄瓜适量大蒜适量酱油适量醋适量糖适量盐适量辣椒油适量
操作步骤反馈
1. 颗粒状的红薯淀粉.
2. 将红薯淀粉和清水混合, 比例约为 1:4 到 1:5.
3. 搅拌均匀后, 过滤掉里面的杂质.
4. 将淀粉液放到炉子上, 开小火煮并不停搅拌.
5. 完全形成透明的胶状后立刻关火.
6. 放入容器内, 晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上.
7. 将冷藏好的凉粉扣在菜板上.
8. 切成条状.
9. 放在盘中. 上面放黄瓜丝, 蒜末, 和调味料拌匀即可.
煎红薯粒饼
所需食材繁体主料: 红薯 1 个面粉 30g 辅料: 油适量白糖适量
操作步骤反馈
1. 红薯洗净刨皮
2. 切 0.5CM 厚的片
3. 再切成小丁
可以切小点 比较好熟
4. 面粉白糖
加适量水和成稍稠的面糊
5. 加入地瓜丁拌匀
6. 热锅倒少许油, 最好不粘锅, 用勺子挖一勺地瓜丁放进锅里
压平, 小火慢慢煎
7. 煎至一面金黄
翻面继续煎, 一定要小火, 来回翻面煎至两面金黄. 用筷子插一下红薯粒 能轻易穿透就是熟了
8. 煎熟
装盘稍凉一点就可以吃了 趁热更好吃哦
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1763670.html