文章导读
藕是很多人都喜欢吃的食物, 也是对于人体健康, 有着一定的促进作用的食物. 藕的吃法有很多, 在很多地区, 都会用藕来包饺子. 而藕包的饺子, 不仅风味独特, 且营养也丰富, 但是想要将其包的好吃, 需要掌握一定的方法. 下面, 就为大家介绍一下怎样用藕来制作饺子.
一, 方法一
1, 猪肉洗净剁成肉馅, 加入调料调跟成馅料. 这次的肉馅是用里脊肉做的, 没别的肉, 就剩一条里脊, 用里脊做馅对我来说有点奢侈. 调馅方法详见详解好吃的手工饺子.
2, 莲藕去皮洗净, 用擦板擦成细丝. 呵呵, 我这个方法最简单实用, 如果用刀剁, 那可费功夫, 还会剁得到处都是.
3, 放进肉馅中.
4, 拌匀, 饺子馅就大功告成.
5, 饧好的面下剂子. 一般情况下都是先跟面再调馅, 调馅的过程也是面团饧发的过程, 这样馅料调好就可以下手包.
6, 按扁.
7, 用擀面棍擀成饺子皮.
8, 包好饺子.
9, 下锅煮熟即可.
二, 方法二
1, 面粉中加入适量凉水, 一点一点的加, 用手将面粉打成雪花装的絮絮;
2, 然后将面粉絮絮揉成一团;
3, 盖湿布醒上半个小时后, 揉光滑.
三, 方法三
1. 莲藕去皮切小块, 然后剁成岁末
2. 这一碗是调饺子馅的重要调料: 葱姜末, 鸡精, 盐, 饺子调料 (超市有卖成袋的, 内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉...... 类似于十三香的一种调料)
3. 这是包饺子必备的增鲜配方, 不是每家都用的哦, 你可以试试, 真的鲜的有一套.------- 干海米一把, 用料理机打成蓉, 然后用少许水浸泡.(没有料理机可以先泡软然后捣碎也可.)
4. 这是另一样镜家饺子必备的秘密武器: 冰糖老抽, 可以增鲜, 另外代替老抽来调色, 颜色淡淡的正合适.
5. 这里有张照片没拍, 就是处理的白菜馅子. 先把白菜切细丝然后用盐腌 15 分钟, 用手挤干白菜里的水份, 然后切成末. 切好的白菜和剁碎的莲藕, 以及切好的猪肉馅, 用上边 2,3,4 步骤里说的那些调料拌匀.
6. 加入适量的食用油, 这样煮好的饺子会更油润. 再滴少许香油, 拌匀, 饺子馅就准备好了.
7. 和面这项就不细说了, 要注意的是包饺子的面一定要软, 吃起来口感才会好.
8. 添馅, 包饺子
9. 包好的饺子, 下入加了一勺盐煮开的水里 (放盐防粘皮), 每沸腾一次就加一碗凉水, 这样沸腾三次, 饺子就熟透了.
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