文章导读
生活中其实很多蔬菜如果混合在一起食用的话, 就容易造成双方营养价值的损坏和流失. 胡萝卜作为一种胡萝卜素含量最高的蔬菜, 它在日常生活中非常受人欢迎, 但是白菜的种植范围宽广而且产量很高, 因此白菜在人们日常生活中也是非常常见的. 可是白菜和胡萝卜这两种蔬菜可以一起吃吗?
白菜和胡萝卜能一起吃吗
1, 白菜和胡萝卜最好分开来吃
萝卜和白菜在凉拌和炖菜时最好分开来, 不要混杂在一起, 虽然一起吃不会造成中毒, 但那样可能会产生一些相互破坏营养成分的不利影响, 长期这样吃不利于健康.
这是因为白菜的维生素 C 含量极高, 对人体健康非常有益, 而若与胡萝卜混合就会使维生素 C 丧失殆尽. 其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素, 会破坏白菜中的维生素 C. 所以, 在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种菜放一起.
2, 胡萝卜的营养价值
胡萝卜更比白萝卜含有更多的维生素和矿物质, 微量元素. 在 100 克胡萝卜中, 除了维生素 C,B1,B2 等水溶性维生素的含量大致与白萝卜相同之外, 其余营养成分都略高于白萝卜. 尤其是胡萝卜素 (维生素 D 原) 的含量居于所有蔬菜之首位, 每 100 克红色的胡萝卜含有胡萝卜素 2.8 毫克, 而黄色的胡萝卜可达 4 毫克. 在矿物质和微量元素方面, 胡萝卜的含量远高于白萝卜, 比如铁的含量, 胡萝卜每 100 克可达 7.6 克, 是白萝卜的 8 倍之多. 钙的含量也超过白萝卜的将近 1 倍. 由此可见, 秋冬季多吃萝卜可避免维生素缺乏, 还可预防贫血, 干眼症和皮肤角质化过度等多种疾病的发生.
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