文章导读
豆腐是大家生活当中非常常见的食材, 而豆腐加工而成的各种豆制品更是多不胜数, 干豆腐丝就是其中一种. 干豆腐丝没有豆腐的滑嫩爽口, 但是它更筋道, 最适合做汤. 干豆腐丝汤不仅风味独特, 而且还可以根据自己的口味添加其他的蔬菜等来提味. 那么, 干豆腐丝汤到底怎么做呢?
一, 干豆腐丝汤材料
材料: 豆腐皮, 卷心菜, 胡萝卜, 巴郎鱼干, 盐巴, 味极鲜酱油, 糖各适量.
做法:
1, 豆腐皮切丝(两张豆腐皮)
2, 沸水煮后, 浸泡在冷水里.
3, 卷心菜和胡萝卜切丝(卷心菜一小半足够, 胡萝卜随意刨丝几根)
4, 巴郎鱼干 (两条) 去骨掰碎.
5, 鱼干先下锅与清水一起煮开, 再小火慢熬.
6, 接着将三样食材一起下锅, 让汤再开几开.
7, 最后加少许盐巴, 一勺味极鲜酱油, 少许糖调味即可.
二, 老汤干豆腐
材料: 榆树干豆腐 1 张, 肉末 100 克, 老汤 800 毫升, 青葱 2 根, 姜 3 片, 酱油 3 匙, 盐 1 小匙, 鸡精 1 小匙, 糖 1 小匙, 五香粉 1 小匙.
做法:
1. 干豆腐切成大方块; 青葱切成细丝, 姜切片.
2. 锅中到油, 放入肉末, 姜, 葱翻炒.
3. 放入酱油, 加入老汤; 汤开锅后加入干豆腐.
4. 加入少许盐, 糖, 味精, 小火炖十五分钟(不要把汤靠干).
三, 老汤卤豆腐丝
材料: 干豆腐 1000 克. 调料精盐 10 克, 味精 10 克, 酱肉老汤 1500 克, 色拉油 1000 克(实耗 75 克), 葱段 20 克, 姜片 15 克, 香油少许.
做法:
1, 将干豆腐切成细丝, 锅内放入色拉油烧至五六成热, 分次放入干豆腐丝, 炸成浅黄色发挺时捞出, 沥油.
2, 锅内放入老汤, 加上葱, 姜, 精盐, 味精调好口味, 烧开后离火, 放入干豆腐丝浸泡 3 小时, 食用时取出部分淋上香油.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1749813.html