文章导读
虽然地瓜丸子是很多人都比较喜欢吃的小吃, 但是在炸地瓜丸子的时候, 不仅仅光要使用到地瓜, 还有使用到其他一些佐料. 特别是糯米粉在炸地瓜丸子的过程中是非常重要的, 因为没有糯米粉的话, 炸出来的地瓜丸子就容易松散, 起不到很好的定型作用. 但是家里没有糯米粉的话, 应该如何炸地瓜丸子?
做红薯丸子, 都是自制水磨糯米粉做的, 用石磨推的糯米浆, 过滤晒干后用于制作各种糯米粉食物, 食物好吃却做法辛苦
炸地瓜丸子, 属于一种甜食. 主要原料为红瓤地瓜. 取地瓜 2,3 块, 把地瓜洗净, 蒸熟, 去皮. 在地瓜内加入适量红糖, 然后搓成地瓜泥. 把手上沾少许油, 以防止贴粘, 像氽肉丸子一样, 取一小部分, 在手中团成球状. 然后就可以下锅了, 油温不宜太高. 炸至外表发红即可.
做法
炸地瓜丸子
第一步, 把一个红薯去皮, 洗净, 切成片.
第二步, 把切成片的红薯, 放到盘子里. 蒸锅里加水, 把盘子放在屉上, 蒸熟了以后, 关火. 蒸熟的红薯片拿出, 放到一个小盆里, 趁热用勺子完全碾碎, 这时候, 是有点像稀泥的感觉. 然后, 往里面一边倒糯米粉, 一边用筷子搅拌 (用手的话, 会很烫), 觉得差不多可以和成面团的时候, 就停止倒糯米粉. 再然后, 把盆子里的混合物, 用手和成一个面团, 软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了. 关于蒸的时间, 大概是 20 分钟左右就好了.
第三步, 把和好的红薯面团, 在案板上, 搓成细长条, 然后, 用刀切成小块儿. 这时, 可以看到红薯本身的纤维比较明显的, 会有一些些小的细丝. 把面搓成长条的时候, 注意不要使很大的力气, 因为, 这个面团, 不同于我们平时包饺子的面, 没有很好的弹性, 用力大的话, 会比较容易搓碎.
最后一步, 锅里加油, 上火烧开. 然后, 往烧开的油里, 放入刚才切好的小小面团儿, 像煮汤圆一样, 用铲子搅一搅, 等浮上来的时候, 就是好了. 很容易熟的, 因为, 红薯已经是熟的了, 就只是要煮熟刚刚和面时候加的那一点糯米粉而已. 把煮熟的红薯圆子分别捞到小碗里, 拌点白糖或者蜂蜜, 加点汤, 一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水红薯圆子就好啦, 喜欢的话, 可以加点切小的水果一起吃.
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