文章导读
猪蹄是非常有营养的食材, 含有丰富的胶原蛋白, 如果想要美容的话, 平时可以多吃一些猪蹄. 猪蹄非常好吃, 但做起来并不是很好做, 特别是炖的话, 很多人都不能很好的把握火候, 其实这个跟所选择的方法也有很大的关系. 那么, 猪蹄炖多久合适? 下面咱们就来详细看看吧.
对于猪蹄要炖多久, 与炖猪蹄的厨具有着很大的关系, 炖猪蹄就可以选择用砂锅炖, 也可以用高压锅炖, 用哪个工具就看你的选择了!
砂锅炖猪蹄: 将腌制的好的猪蹄 (含腌料) 一起倒入砂锅中, 放入提前半天泡好的花生和黄豆, 加冷水超过猪蹄水位, 大火烧开后, 改中小火炖 2-3 小时就可以了!
高压锅: 锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一, 沸腾后 2 分钟, 调成小火, 如喜欢软烂就 30 分钟, 如要硬一点的就 15-20 分钟. 注意, 关火后不要急于取下减压阀, 要等到自然减压才好.
猪蹄营养价值
每 100 克猪蹄中含蛋白质 15.8 克, 脂肪 26.3 克, 碳水化合物 1.7 克. 猪蹄中还含有维生素 A,B,C 及钙, 磷, 铁等营养物质, 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后, 所产生的胱氨酸, 精氨酸等 11 种氨基酸之含量均与熊掌不相上下.
另外猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质, 它在烹调过程中可转化成明胶. 明胶具有网状空间结构, 它能结合许多水, 增强细胞生理代谢, 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能, 使细胞得到滋润, 保持湿润状态, 防止皮肤过早褶皱, 延缓皮肤的衰老过程. 猪蹄对于经常性的四肢疲乏, 腿部抽筋, 麻木, 消化道出血, 失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效. 也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用. 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度. 传统医学认为, 猪蹄有壮腰补膝和通乳之功, 可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症.
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