文章导读
猪蹄是非常有营养的食物, 特别是胶原蛋白的含量非常高, 女性朋友经常吃的话, 能起到美容养颜的作用. 猪蹄的烹饪方法有很多, 因为整个的猪蹄不是很好做, 所以不少都是弄碎了进行烹饪的. 而弄碎的猪蹄担心会影响到其营养物质. 下面咱们就从整只猪蹄的做法大全中给大家推荐几种不错的方法.
红烧猪蹄
简介 味浓适口, 肥而不腻.
材料
主料: 猪蹄 750 克, 盐, 葱各 13 克, 姜 8 克, 香油, 料酒各 25 克, 花椒 5 粒, 冰糖 50 克, 汤 1300 克.
做法
1, 将猪蹄刮毛洗净, 剁去爪尖劈成两半, 用水煮透后放入凉水中.
2, 姜, 葱拍破待用.
3, 用炒勺将少许香油烧热, 放入冰糖炸成紫色时, 放汤调至浅红色为度.
4, 加入猪蹄, 料酒, 葱, 姜, 盐, 花椒, 汤烧开后除去浮沫, 用大火烧至猪蹄上色后, 移至小火炖烂, 收浓汁即成.
啤酒焖猪蹄
材料
1 个猪蹄, 250ml 啤酒, 适量酱油, 适量红烧酱油, 适量开水, 适量冰糖, 适量葱白, 适量姜, 适量香葱, 适量八角
做法
1) 将猪蹄洗净, 剁开.
2) 锅中加入姜片, 料酒烧沸, 下入猪蹄略煮 10 分钟捞出.
3) 捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻, 使猪手更富有弹性.
4) 待猪手凉透, 下入六七成热油锅内煎炸.
5) 待颜色略变后, 转中小火加冰糖炒至上色, 加姜片, 葱段, 八角煸炒出香味儿.
6) 加入少量的开水煮至再次沸腾.
7) 再加入啤酒, 使材料刚刚没及猪蹄.
8) 调入 2 勺酱油, 红烧酱油 2 勺搅匀, 将汤汁煮沸.
9) 转至砂锅调成小火, 加入香葱结慢焖 1-1.5 小时.
10) 待猪蹄软烂后, 开盖, 转大火收汁.
11) 直到汤汁粘稠, 关火撒上葱花即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1738688.html