文章导读
猪蹄是我们生活中很常见的食材, 因为富含胶原蛋白, 能起到美容养颜的作用, 深受很多女性的喜爱. 猪蹄的做法有很多, 盐水猪蹄就是很不错的一种烹饪方法, 如果吃过盐水猪蹄的话, 肯定会留下深刻的印象, 不妨学习下做法吧. 那么, 盐水猪蹄的做法是什么? 下面咱们就来看看吧.
材料:
猪蹄, 青红辣椒 [最好是小米辣] , 五香粉, 辣椒油, 炸花生米, 葱姜, 高汤, 凉白开, 鸡粉, 鸡精, 香芹, 小葱, 香菜, 花椒面, 白胡椒粉
做法:
1: 先把青红椒切小丁加入盐和少量的矿泉水腌上备用
2: 猪蹄剁小块, 一般卖猪蹄的就给剁了
3: 锅内加高汤, 姜葱, 在放猪蹄, 最后放五香粉煮至 [一般的五香粉味道会差很多! 我用的是自己配置研磨的, 除了常规的香料外, 还有几味中药] 直到筷子能插穿猪蹄即可
4: 这个时候在把猪蹄捞出放到准备好的凉白开中, 泡一会
5: 这个时候炸花生米, 切小葱末, 香菜, 和香芹备用
6: 捞出猪蹄, 放入腌好的辣椒 [和汤一块] , 一次放鸡粉, 白胡椒粉, 花椒面, 辣椒油, 花生米, 小葱, 香菜小腌上一会, 最后撒上香芹段就可以了
猪蹄营养价值
每 100 克猪蹄中含蛋白质 15.8 克, 脂肪 26.3 克, 碳水化合物 1.7 克. 猪蹄中还含有维生素 A,B,C 及钙, 磷, 铁等营养物质, 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后, 所产生的胱氨酸, 精氨酸等 11 种氨基酸之含量均与熊掌不相上下.
另外猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质, 它在烹调过程中可转化成明胶. 明胶具有网状空间结构, 它能结合许多水, 增强细胞生理代谢, 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能, 使细胞得到滋润, 保持湿润状态, 防止皮肤过早褶皱, 延缓皮肤的衰老过程. 猪蹄对于经常性的四肢疲乏, 腿部抽筋, 麻木, 消化道出血, 失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效. 也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用. 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度. 传统医学认为, 猪蹄有壮腰补膝和通乳之功, 可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症.
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