文章导读
五香卤猪蹄是一种用猪蹄为主要食材制作而成的食物. 这种食物不仅有着很好的口感, 其中的营养物质, 比如说胶原蛋白的含量还是比较丰富的, 无论是男女老少, 吃猪蹄都是大有好处的. 当然了, 想要做出好吃的五香卤猪蹄, 需要一些配料. 下面, 就为大家介绍一下五香卤猪蹄的做法等相关知识!
一, 五香卤猪蹄做法及配料
食材: 一只.
配料: 八角, 桂皮, 小茴香, 花椒, 草果凑成了五味, 是为 "五香".(菜谱上给的五香是肉桂, 八角, 白果, 白芷, 茴香)
口味: 咸香
制作难度: 切墩 (初级)
制作时间: 30 分钟
操作方法:
1, 猪前蹄一只, 蹄膀去骨用棉线扎紧, 和猪爪子一起放入清水中, 煮至沸, 一是定定型, 一是去血水. 第一锅水倒掉;
2, 洗干净锅, 加少许水并 50 克白糖, 炒至糖化开, 小火再炒, 一直到糖色呈黄色. 此时加入适量的水, 盐, 酱油, 放入 "五香", 放入猪蹄. 待水沸后再用中小火煮 1 小时左右就可以了;
3, 这是刚卤好的, 很软和, 别着急吃. 要放凉, 最好是放在冰箱里, 凉了才会皮 Q 肉香;
4, 成品切一盘.
简易方法:
自己动手做卤猪蹄, 步骤繁琐且要求极高, 还不如买做好的. 四川招牌菜五香卤猪蹄采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成, 汁香味浓, 油润化渣, 汁水丰厚, 五香味型, 集口味, 营养, 食疗于一体, 赢得众多消费者喜爱, 获得了 "成都名菜","成都名小吃","中国名菜" 等多项殊荣, 是四川著名特色小吃之一.
二, 功效
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质, 它在烹调过程中可转化成明胶. 明胶具有网状空间结构, 它能结合许多水, 增强细胞生理代谢, 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能, 使细胞得到滋润, 保持湿润状态, 防止皮肤过早褶皱, 延缓皮肤的衰老过程. 猪蹄对于经常性的四肢疲乏, 腿部抽筋, 麻木, 消化道出血, 失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效. 也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用. 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度. 传统医学认为, 猪蹄有壮腰补膝和通乳之功, 可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症. 而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用.
三, 温馨提示
若作为通乳食疗应少放盐, 不放味精. 晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄, 以免增加血黏度. 由于猪蹄含脂肪量高, 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多. 患有肝病疾病, 动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好.
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