文章导读
提起酸菜鱼和酸菜老鸭汤, 很多人都不陌生, 这是我们生活中经常会食用到的日常菜式, 酸菜具有微酸的口感, 吃起来也香脆可口, 而食用酸菜还可以起到开胃健食, 强身健体的功效. 在吃腻了酸菜鸭的搭配之后, 把酸菜和鸡肉搭配在一起, 也是一种非常不错的选择, 不如来学习一下酸菜炖鸡肉的做法吧.
做鸡炖酸菜的材料
主料: 鸡肉 400 克 酸白菜 100 克
辅料: 香菜 25 克
调料: 大蒜 (白皮)10 克 盐 3 克 鸡精 2 克 辣椒 (红, 尖)5 克 花椒 2 克 八角 2 克
花生油 20 克酱油 5 克
大鹅炖酸菜做法
1. 将蒜切片, 酸菜洗净发丝, 香菜洗净切段.
2. 将鸡肉洗净切块, 放入沸水中焯一下, 捞出.
3. 坐锅点火倒油, 油热后倒入鸡块翻炒, 加入辣椒, 花椒, 八角, 精盐, 鸡精, 酱油炒熟.
4. 坐锅点火倒油, 油热后放入蒜片煸出香味, 倒入鸡肉, 再加入酸菜丝, 精盐, 高汤炖 10 分钟, 撒上香菜即成.
酸菜是世界三大酱腌菜之一, 富含维生素 A,B,C 等重要的维生素和多种矿物质, 是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品.
酸菜发酵过程中生产的有机酸, 酒精, 酯, 氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味, 且口感脆嫩, 色泽鲜亮, 香气扑鼻, 开胃提神, 醒酒去腻. 同时, 白菜变酸其所含营养成分不易损失, 酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来, 特别是白菜中的维生素保存量达 90% 以上.
酸菜不仅是佐餐佳品, 而且具有多种保健和医疗功能. 最新研究成果表明, 常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌, 不仅可以抑制肠道中致病菌的生长, 还可以调整肠道菌群, 有利于肠道健康, 增加身体抵抗病毒能力; 酸菜富含膳食纤维, 具有预防便秘及肠炎, 结肠炎类疾病的作用; 酸菜对肥胖, 高血压, 糖尿病, 消化系统癌症的预防也有效果; 酸菜可降低血中胆固醇含量,
预防动脉硬化预等心脑血管疾病, 还可以起到降低肝脂肪浓度的作用; 酸菜有抗酸化活性, 对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容; 酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果; 酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育.
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