文章导读
香蕉炖鸡蛋羹是家长们常常会给自己宝宝做的一种辅食, 这种辅食做起来是比较简单, 只要是准备好想要用来烹饪的食材放入到锅里面一起去蒸煮, 就可以出锅, 但如果是嫌弃鸡蛋的味道太过于单一, 还可以在自己做的鸡蛋羹里面加入一些调味料, 是为了提升好鸡蛋羹本身的味道和营养.
做法一
1, 新鲜鸡蛋一个. 磕入碗中, 用打蛋器调散, 加入很少量盐
调匀, 这时的蛋液会比之前稀, 黄.
2, 在加少量水. 最好是温水. 冷水不太好, 热水就更不行了, 一冲进去就成蛋花了.
3, 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀. 再加入少量猪油.
4, 烧一锅清水, 放上蒸隔. 水一定要开以后, 再把蛋液放上蒸隔, 然后开小火, 锅盖一定要留缝, 不要盖严实了. 这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼, 口感也不会老.
大概 10-15 分钟, 鸡蛋羹就应该差不多好了. 撒上一些葱花 (根据个人爱好, 还可以加肉臊之类的), 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意几点, 定会蒸出好吃的蛋羹:
1. 蛋和水的比例约为 1:2;
2. 要加温水并与蛋液充分搅匀;
做法二
1. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐打散
2. 加入蛋液 3 倍量的凉白开和小半勺淀粉
3. 再次充分打散, 打匀
4. 把蛋液过筛, 滤去浮沫
5. 倒入烤碗中, 加盖盖子 (如果容器没有盖子, 可加盖保鲜膜, 用牙签扎几个小孔)
6. 冷水放入蒸锅蒸 15-20 分钟, 焖 3 分钟再出锅, 开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽, 醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1, 凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度, 水越多蛋羹越嫩 (也别太多啊, 太多了就不成形了).
2, 打匀蛋液很重要, 如果不打均匀, 蛋羹颜色黄白相间, 卖相就不好了.
3, 蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少, 而且最好不要用生水来蒸蛋羹, 我冷水入锅蒸了近 20 分钟至蛋液表面凝固后关火焖了 3 分钟.
做法三
1. 两只鸡蛋打散
2. 加入 150 克水搅匀, 鸡蛋与水比例约 1:1.5
3. 用滤网过滤一下
4. 过滤后的蛋液很细腻, 几乎没有气泡
5. 锅中烧开水, 鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸 15 分钟左右
6. 蒸好的鸡蛋羹非常光滑, 跟镜面一样
7. 猪瘦肉, 胡萝卜, 青椒, 洋葱都切成末
8. 锅注油烧热, 下肉末炒至变色
9. 放酱油和调味汁调味
10. 放入胡萝卜, 青椒, 洋葱末
11. 炒匀即可, 肉末酱就做好了
12. 将肉末酱放在鸡蛋羹上, 开吃吧
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