文章导读
所谓的圆白菜, 其实就是大家很熟悉的卷心菜, 又称为椰子菜, 生活中经常可以吃到这种蔬菜, 吃圆白菜有很多好处, 比如具有抗氧化的作用, 就像吃芦笋和菜花一样, 太原白菜富含维生素 c 以及丰富的叶酸, 经常吃圆白菜能够预防感冒, 可以治疗喉咙疼痛等等, 下面是泡椒圆白菜的制作方法.
泡椒圆白菜的做法大全:
泡椒包菜的做法步骤:
11 包菜洗干净后, 用手撕块.
22 锅烧热油放蒜瓣爆香.
33 放入包菜.
44 包菜稍炒软后放入泡椒一起大火快炒.
55 锅放少量水和在菜内. 稍炒干即可放盐关火.
泡椒卷心菜 / 更多做法
1. 备好食材.
22. 手撕卷心菜, 不用刀切. 并用清水洗净.
33. 泡椒红椒小葱切碎.
44. 入锅大火快炒 2 分钟. 炒的时候加点水.
55. 卷心菜炒软即倒入泡椒红椒翻炒一下, 并加适量盐.
66. 撒葱花, 起锅装盘.
小贴士
食用卷心菜最好不要任何的调味料.
泡椒包菜的做法
1. 包菜洗干净后, 用手撕成小块.
2. 锅烧热油放蒜瓣爆香.
3. 包菜稍炒软后, 放入泡椒大火快炒.
4. 包菜稍炒软后, 放入泡椒大火快炒.
5. 放少量水和在菜内, 稍炒干即可放盐关火.
腌泡青葱
材料
青葱一斤, 盐二两, 辣椒末四两, 豆瓣酱四两
做法
1. 青葱洗净切段加盐腌泡至柔软约六小时, 去除多余水分.
2. 加入辣椒末, 豆瓣酱, 继续腌泡至口味甘醇芳香, 置于冰箱冷藏随时取用.
白菜泡菜 (正宗腌菜法)
材料
A 长种大白菜 1 棵 (重约 2400 克), 粗盐 120 克, 清水 1 杯 (重约 200 克).B 胡萝卜 100 克, 韭菜 50 克, 洋葱 30 克, 白糖 45 克. C 丁香鱼干 50 克, 清水 400 克, 糯米粉 45 克. D 蒜泥 45 克, 姜泥 30 克, 虾油 (鱼露)45 克, 苹果泥 60 克, 白糖 30 克, 炒香的白芝麻 10 克, 韩国辣椒粉 90-120 克.
做法
1, 腌菜: 白菜从中剖开, 然后再一分为二. 粗盐加水化开, 放入白菜腌渍 5-6 小时, 腌渍过程中要经常翻动, 待白菜软化, 取出用清水冲洗并控干水分. 胡萝卜, 洋葱分别洗净, 切长 6 厘米的细条; 韭菜洗净切长 5 厘米的段, 韭菜段, 胡萝卜条, 洋葱条加白糖拌匀, 充分腌渍至原料软化.
2, 制作泡菜酱: C 料放入锅内调匀, 小火烧开, 慢慢搅至其成浓稠状, 离火放凉, 加入 D 料拌匀.
3, 腌渍泡菜: 将软化的 B 料拧干水分, 放入泡菜酱中调匀. 取控干水分的大白菜, 在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱, 用最外面的叶子将泡菜包成球状. 将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中, 即可入冰箱冷藏. 若想快速发酵, 可在室温下放置一天, 再入冰箱内冷藏. 放置时间越长, 口味越酸, 最长可放置一月.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1720541.html