文章导读
很多人都应该会对无花果这种植物感到奇怪, 因为无花果虽然它的味道比较好, 但是它是一种不用开花就可以结果的食物, 所以不少人在吃它的时候会想到为什么无花果不开花就可以结果呢. 其实无花果的果实就是无花果本身的花, 而且无花果自身有很高的营养价值, 那么无花果的营养价值会有哪些呢?
无花果果肉无核, 营养丰富, 风味独特, 口感极佳. 其主要营养如下:
1, 无花果可食率高, 鲜果可食用部分达 97%, 干果和蜜饯类达 100%, 且含酸量低, 无硬大的种子, 因此尤适老人和儿童食用.
2, 无花果含有丰富的氨基酸, 鲜果为 1.0%, 干果 5.3%; 目前已经发现 18 种. 不仅因人体必须的 8 种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值, 且尤以天门冬氨酸 (1.9% 干重) 含量最高, 对抗白血病和恢复体力, 消除疲劳有很好的作用. 因此, 国外将一种无花果饮品作为 "咔啡代用品".
3, 无花果干物质含量很高, 鲜果为 14-20%, 干果达 70% 以上. 其中, 可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占 34.3%(干重), 果糖占 31.2%(干重)而蔗糖仅占 7.82%(干重). 所以热卡较低, 在日本被称为低热量食品. 国内医学研究证明, 是一种减肥保健食品.
4, 无花果含有多糖, 占 6.49%(干重), 主要为阿拉伯糖和半乳糖, 对抗衰老有一定作用.
5, 无花果含有多种维生素, 特别是含有较多的胡萝卜素, 鲜果为 30mg/100g, 干果为 70mg/100g, 居于桃, 葡萄, 梅, 梨, 柑桔, 甜柿以上.
6, 无花果含有大量对人体有益有无机元素成分, 而不含有易致癌的 Co,Cd,Pb, 等无机元素. 对增强机体健康和抗癌能力有良好作用.
7, 无花果的果, 枝, 叶中含有丰富的酶类, 以蛋白质分解酶最多, 其次是脂肪酶, 淀粉酶, 超氧化岐酶 (SOD) 等, 用其果实作饭后水果, 有助于消化的良好效果. 近几年来, 利用无花果提取 SOD 酶, 开发高质量的化妆品方面也取得了重大突破, 使无花果身价倍增.
8, 无花果富含食物纤维, 其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质, 使肠道内各种有害物质被吸附排出, 净化肠道, 促进有益菌类在肠道的繁殖, 能起到抑制血糖上升, 维持正常胆固醇含量, 排除致癌物质的作用.
9, 无花果还有苹果酸, 草酸, 延胡索酸, 琥珀酸, 丙二酸, 吡咯烷羧酸, 莽草酸, 奎宁酸, 甘油酸等酸类. 类黄酮, 芸香苷酮糖, 醛糖, 树酯等. 以及苯甲醛, 呋喃香豆素内酯, 补骨酯素, 佛手柑内酯等对于抑癌有一定作用的成分.
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