文章导读
香椿是一种树上蔬菜, 因为香椿树是一种特别高大的树, 而想要吃到上好的香椿, 就要在香椿树刚刚发芽的时候采摘香椿芽, 这样的香椿吃起来才口感鲜嫩, 但是在吃香椿之前, 一定要将香椿焯一遍, 不然有一些体质特殊的人就特别容易发生过敏现象, 那么香椿炒什么好吃呢?
特色 香椿是春季餐桌上必不可少的食材, 我一改传统炒鸡蛋, 炸香椿等做法, 将其做馅卷成春卷, 外酥里嫩.
原料 春卷皮 12 张, 香椿 200 克, 猪肉末 80 克.
调料 姜末, 葱白各 5 克, 蛋清 1 个, A 料 (盐 10 克, 菌粉 5 克, 糖 3 克), 色拉油 500 克 (约耗 30 克).
制作 1. 香椿洗净, 切碎, 加肉末, 姜末, 葱白, 蛋清拌匀, 加 A 料调味拌匀做成馅料. 2. 用春卷皮把馅料包裹起来, 入烧至五成热的油锅中炸至金黄色, 捞出控油, 装盘即可.
食材准备: 香椿叶一把, 鸡蛋三个, 盐, 菜籽油
做法:
1, 一把新鲜的香椿叶摘去老杆, 留最嫩的部分清洗干净.
2, 把洗好的香椿叶放入开水锅中, 焯一下水, 立刻捞出用水冲洗. 把香椿焯水能有效的去除香椿叶中的亚硝酸盐.
3, 把控干水分的香椿叶放在案板上, 用刀切碎后放入容器中.
4, 碗中加入盐 , 打入三个鸡蛋充分的搅拌均匀成糊状, 这道菜不需要过多的调料, 以免掩盖香椿叶独特的味道.
5, 平底锅刷上一层菜籽油, 锅内油温八成热, 倒入搅拌好的鸡蛋香椿, 用中小火煎至两面金黄熟透, 在煎的时候用铲子, 要不停的压一下鸡蛋液.
6, 一道美味的香椿鸡蛋饼就做好啦!
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/dapei/1692796.html