文章导读
在我们的生活中有很多人都喜欢去香椿这种蔬菜, 因为香椿的营养价值比较高, 所以它又被称作为树上蔬菜, 而且再吃香椿的时候一定要趁着他刚刚出芽的时候采摘, 这样的香椿吃起来口感才嫩, 而且在吃香椿之前一定要将香椿过一遍水, 不然可能会使人发生过敏, 那么香椿不过水能吃呢?
香椿能少量生吃, 香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐, 在人体内亚硝酸盐会和血红铁离子发生氧化还原反应, 生成低价铁离子, 失去携氧能力, 因此香椿食用过多可能会出现缺氧的情况, 对身体不利.
拓展资料
香椿又名香椿芽, 香椿, 香桩头, 大红椿树, 椿天等在安徽地区也有叫春苗., 香椿中除了含有蛋白质, 脂肪, 碳水化合物外, 还有丰富的维生素, 胡萝卜素, 铁, 磷, 钙等多种营养成分. 香椿中所含香椿素等挥发性芳香族有机物, 可健脾开胃, 增加食欲. 含有维生素 E 和性激素物质, 有抗衰老和补阳滋阴的作用, 故有 "助孕素" 的美称.
香椿具有清热利湿, 利尿解毒之功效, 是辅助治疗肠炎, 痢疾, 泌尿系统感染的良药. 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮, 使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外, 可用治蛔虫病. 香椿含有丰富的维生素 C, 胡萝卜素等, 有助于增强机体免疫功能, 并有润滑肌肤的作用, 是保健美容的良好食品.
吃香椿要注意:
1, 吃香椿的时候要吃最嫩的部分, 因为香椿越长硝酸盐和亚硝酸盐的含量越高, 因此只能吃嫩芽.
2, 吃香椿只能吃新鲜的, 不能吃存放过久的香椿, 因为存放过久的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量也会升高, 食用对身体不利.
3, 香椿食用之前需要焯水, 焯水可以减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量, 减小对机体的伤害.
4, 尽量少吃腌香椿, 其钠离子含量过高, 同时腌制还会增加硝酸盐和亚硝酸盐的含量, 食用对身体不利.
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