文章导读
在生活中很多人都特别喜欢吃香椿, 但是香椿确实一种树上蔬菜, 正是香椿树在刚刚出芽的时候的香椿是最为好吃最为鲜嫩的, 但是香椿的存放时期确实特别短的, 两三天就会过期, 而且也价格特别昂贵, 很多人吃香椿的时候都会选择和鸡蛋一起炒着吃, 那么香椿放了三天了还能吃吗?
香椿因放时间太长, 叶子掉了不能吃.
香棒吃的是嫩芽和嫩叶.
香椿被称为 "树上蔬菜", 是香椿树的嫩芽. 每年春季谷雨前后, 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴. 它不仅营养丰富, 且具有较高的药用价值. 香椿叶厚芽嫩, 绿叶红边, 犹如玛瑙, 翡翠, 香味浓郁, 营养之丰富远高于其它蔬菜, 为宴宾之名贵佳肴.
香椿头含有极丰富的营养. 据分析, 每 100 克香椿头中, 含蛋白质 9.8 克, 含钙 143 毫克, 含维生素 C115 毫克, 都列蔬菜中的前茅. 另外, 还含磷 135 毫克, 胡萝卜素 1.36 毫克, 以及铁和 B 族维生素等营养物质.
可用于制作香椿炒鸡蛋, 香椿竹笋, 香椿拌豆腐, 潦香椿, 煎香椿饼, 椿苗拌三丝, 椒盐香椿鱼, 香椿鸡脯, 香椿豆腐肉饼, 香椿皮蛋豆腐, 香椿拌花生, 凉拌香椿, 腌香椿, 冷拌香椿头
香椿保存
1冷冻法最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里, 一包一包地冻上, 等到夏天或其他季节想吃的时候, 拿出来解冻.
香椿冷冻之前, 最好是用开水焯一下, 时间不要长, 大约一分钟的样子, 马上捞出来过凉水. 等它完全晾凉了, 再放冰箱里速冻. 这样焯过再冷冻的香椿, 颜色更好看, 口感也更好.
速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后, 最好的方法是炸着吃. 因为经过冷冻的香椿再凉拌吃, 口感就没有那么好了. 炸香椿的时候, 先用鸡蛋和面粉调成糊, 放点儿盐, 撒点儿花椒, 然后把香椿挂上糊, 下锅一炸, 味道非常香.
2腌制法
还有一种方法来保存香椿: 就是用盐来腌制. 想吃的时候拌点儿黄豆之类的, 也很好吃.
3油浸香椿
这样做的香椿不仅保存时间长, 可以吃一年, 而且美味功效强.
糖尿病患者, 食欲不振的人和嗓子眼里经常有小痰, 爱咳嗽的人, 都特别适合吃油泡香椿. 不仅香椿美味, 腌香椿的油还可以用来制作其他菜品哦
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