文章导读
木耳与蘑菇一样, 都是生活中最常吃的菌类食物, 而且吃的时候味道是特别鲜美的, 而且有着非常丰富的营养. 一般来说, 家庭当中都会储存一些木耳, 以便于吃的时候省的去外面购买了. 不过, 任何一种食物都是有一定保质期的, 那么对于木耳这种食物来说, 保质期有多长呢?
干木耳保质期多久:
如果能够很好的保存. 一般 1-2 年是没有问题的.
这类食品保质期一般是两年, 不过黑木耳只要保持干燥, 时间长点也没有关系.
干木耳发霉了还能吃吗:
霉变的食物最好不吃. 木耳保存也要经常晒一晒, 保持干燥, 不然吸收了空气中的水分, 时间长了就会发霉变质.
干木耳要泡多久:
用凉水 (冬季可用温水) 泡发. 经过 3~4 小时的浸泡, 水慢慢地渗透到木耳中, 木耳又恢复到半透明状即为发好. 这样泡发的木耳, 不但数量增多, 而且质量好. 据专家介绍, 用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的 3.5~4.5 倍; 如果用温水的话, 只能泡发至 2.5~3.5 倍. 对银耳的泡发, 也宜采用这种方法.
我们还可以将准备烹制的木耳, 浸泡在烧开冷凉的米汤中, 这样泡发的木耳更显得肥大, 松软, 而且味道也鲜美. 如果木耳较脏, 可在泡发前先用食醋少许, 再加少量食盐, 用手搓洗干净后再泡发.
最后, 木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关. 东北小兴安岭的天然木耳是最好的. 泡发率可达 1:15 以上, 附合木耳国家标准一级, 但很难买到. 一般来说, 好的木耳应该是: 重量轻, 耳片完整, 大小适中, 耳面黑褐色, 有光亮感, 背暗灰色. 无光泽为次. 鼻闻, 嘴尝, 没有异味. 握之声脆, 扎手, 有弹性, 不碎为好; 握之无声, 不扎手或扎手易碎为次.
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