文章导读
香蕉是一种对人体健康十分有益的水果, 所以在很多人家里都会存放一些香蕉, 当做日常的水果食用. 但是有很多人发现自己拨开的香蕉放置一段时间不吃之后, 它就会接触空气氧化变黑. 虽然变黑的香蕉还是可以继续使用, 但是它已经影响到了香蕉的外部美观情况, 那么应该怎样来防止剥皮后的香蕉不变黑呢?
香蕉一剥开以后会变黑的原因:
香蕉皮中含有一种氧化酵素, 这种酵素被封存在细胞内; 香蕉剥开后, 在氧气的参与下, 氧化酶便催化细胞中的酚类物质与氧气反应产生醌类物质, 使香蕉变黑. 这是和苹果, 梨等去皮后变色的原理相同的.
使用果汁以防止其变色. 有几种果汁可以防止香蕉片变色. 主要的有:
柠檬汁
橙汁
罐装菠萝汁
罐装或新鲜的柚子汁
青柠汁
2 给香蕉片添加果汁. 可以把果汁滴在香蕉片上, 或将香蕉片蘸点果汁. 如果愿意, 你也可以把香蕉片浸在果汁中几分钟.
3 随意使用. 一旦香蕉片上沾满果汁, 它们就可以任您使用了, 而且不会变色.
4 复原已经变色的香蕉片. 通过把香蕉片浸入罐装菠萝汁或者罐装 / 新鲜西柚汁中, 您可以提亮变色的香蕉片.
5 完成.
你要准备什么?
用来浸没香蕉片的碗
罐装或者新鲜的果汁
如果只是香蕉皮变色, 果肉没有受到影响的话, 是完全可以使用的; 如果里面也变色了, 就不能吃了.
香蕉的外皮由于含有特殊的化学物质, 在受到损伤后, 这种化学物质会和氧气发生反应, 进而变色. 不过, 不论什么变化, 包括香蕉皮, 果肉变化和味道变化, 都是香蕉开始了腐烂变质, 就不要吃了.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1686418.html