文章导读
我们都知道现在市面上卖的冬瓜有大小不同的类型, 有的是小冬瓜一次性就可以吃完, 有的是大冬瓜切开以后只能吃 1/3 或者一半, 剩下的一半需要过段时间才能吃, 冬瓜想要保存的新鲜, 不流失掉水分, 可以学学这些方法.
很多家庭都会遇到切过的冬瓜怎么存放才新鲜, 保持营养成分的同时又不影响它的口感. 切过的冬瓜保鲜方法是:
很多家庭都会遇到切过的冬瓜怎么存放才新鲜, 保持营养成分的同时又不影响它的口感. 切过的冬瓜保鲜方法是:
把瓜切开以后, 略等片刻, 切面上会出现星星点点的粘液, 这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面, 再用手抹平贴紧, 存放 3 至 5 天仍新鲜, 如果用无毒的干净塑料薄膜贴上, 存放时间会更长.
冬瓜产量高, 我国栽培极广, 每年秋收高峰时期, 往往价格锰跌. 贮藏保鲜是保证冬瓜长期供应, 调节市场盈缺的重要手段. 通过冬瓜的贮藏, 即可延长冬瓜销售供应期, 淡季上市保值增值. 贮藏的方法多样, 其中窖藏是比较简便易行, 贮藏时间较长的一种.
一, 适贮的条件. 冬瓜喜温耐热, 属冷敏性蔬菜, 贮藏适宜条件: 温度为 10-15℃, 相对湿度为 70-75%, 且通风良好, 存放在 10-15℃左右, 可保存数月. 冬瓜不耐低温贮藏, 低于 10℃会发生冷害. 但贮绰度过高, 则呼吸速率加快, 组织很快松软, 病原菌繁殖迅速, 贮存期不长.
二, 贮瓜的准备. 冬瓜含水量较高, 嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏, 所以贮藏的冬瓜要求九成熟, 皮厚, 肉厚, 质地致密, 品质较好, 表面青皮发亮, 布满蜡质的品种. 贮藏的瓜不能遭霜打, 在生长期间应在瓜下垫砖或吊空, 并防止日光曝晒, 采收前 1 周不准灌水. 冬瓜在入库之前要严防雨淋. 采收时要留 3-5 厘米的瓜秧. 选择天气凉爽时早晨用剪刀剪摘. 为防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害, 造成微生物侵染, 用报纸包冬瓜. 搬运过程中应轻拿轻放, 严防擦伤, 碰伤, 特别注意应严防抛落, 滚动现象, 以免造成冬瓜内部损伤, 给入库贮藏造成较大隐患.
三, 贮窑的准备. 贮藏窑库建造多以半地下方式, 即建造窑室高约 3.6 米, 地表上下面各建造 1.8 米, 四周设有窑库窗, 并对开, 以便于通风, 换气. 贮藏窑的大小根据所贮冬瓜的数量决定. 这种结构的建造, 具有恒温性高, 凉爽, 通风简便, 干湿度易控制的优良特点. 在准备进行冬瓜入库前 2-3 天库内应全面消毒灭菌: 以高锰酸钾烟雾熏蒸窑库密闭处理以后, 并把库温降至 13℃, 再将需要贮藏的冬瓜入库.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/cunchu/1677781.html