文章导读
冬瓜是蔬菜的一类, 它的营养价值特别高. 冬瓜不仅可以用来炒菜, 做汤, 还能用来包馄饨, 作为馄饨馅儿. 但是在包馄饨馅儿的时候一定要注意, 因为冬瓜的水份比较多, 在做之前一定要把冬瓜的水挤干净, 可以和鲜肉以三比七的比例制作. 在馄饨馅儿中可以加入一些酱油来调味, 具体的做法请从下面了解.
馅料: 选购新鲜蔬菜, 可以是芹菜, 白菜. 冬瓜等等. 芹菜要茎, 白菜要帮. 大葱一根, 要够大. 鲜肉, 牛羊猪都行. 不过, 具体是猪肉的要肥瘦 3:7. 菜肉比也是 3:7. 只有这样的才会好吃. 肉要细碎, 菜也要细碎, 搅拌要向一个方向, 直到看见所有的肥肉变化成丝状即可. 至于配料, 多半自选, 鸡精, 香油, 蚝油, 五香粉, 盐等适量. 注意不要加水.
包法: 各地包法不同, 选购市场卖的馄饨皮即可. 一般是 1 斤皮半斤馅. 当然, 如果素质过硬可以适量增加馅量. 不过, 6~7 两也够了. 最方便的包法是, 居中放馅, 卷两卷, 然后两翼向中间折一下, 倒置摆放整齐. 一般是上冰箱速冻层, 留着早上吃. 一般一斤半的馄饨正好摆满一层, 大约 40 个. 底下一定要垫上塑料薄片, 以防止粘底.
汤料: 一般早餐用简便的最好. 食量大的可以下 15 个, 一般人下 8~10 个足够. 滚水下, 大约 3~5 分钟捞出. 现下汤料, 现添. 一大碗用紫菜几小片, 虾皮 10 个左右. 正宗是用白胡椒粉微量, 盐少量调味. 可以加一滴香油, 一滴蚝油, 也可以不加. 喜欢菜的可以少加点绿菜叶, 千万不要多. 没有大骨汤, 浓鸡汤用鸡精代替, 不过早餐还是可以的.
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