文章导读
冬瓜花生排骨汤这道菜肴当中会加入非常多的食材, 这些食材合并在一起的话就会增加其中所包含的营养物质, 所以说是非常大补的食物, 对于身体比较虚弱, 或者是老年人就可以偶尔去喝这种汤的, 给自己的身体进行大补的, 这样的话就不会使得自己的身体抵抗能力再次出现低下的情况.
猪排骨: 含有人体必需的优质蛋白质, 尤其是丰富的钙抟可维护骨骼的健康, 具有滋阴润燥, 益精补血的功效.
花生: 含有丰富的蛋白质, 不饱和脂肪酸, 维生素 E, 维生素 K, 钙, 镁, 锌, 硒等营养无素, 有增强记忆力, 抗老化, 滋养调气, 醒脾和胃等作用.
大枣: 含多种维生素, 常食用安心宁神, 润肤颜色, 对女性易贫血缺铁是非常好的食疗法.
枸杞: 滋补调养和抗衰老的良药, 滋补肝肾, 益精明目, 养血, 增强免疫力.
1. 把花生放在冷水里浸泡一个小时.(备用)
2. 先将排骨洗净, 加水焯一下. 这道工序是要把骨头毛孔里的脏东西煮出来不要.
先在锅里放入冷水, 再放入猪排骨, 水以刚好把排骨覆盖为好. 不要把水烧热了, 再放排骨哦! 因为蛋白质突然遇热会马上凝固, 这样做出来的排骨肉不好吃, 煮沸后二三分钟, 把火关掉, 把骨头捞出来, 那个汤不要, 如果细心的大家会发现, 这个汤的上面有一层白色的浮沫, 这个是 肉骨头里面的垃圾, 绝对不是营养的, 请大家千万不要觉得可惜哦!
3. 再放冷水在砂锅里, 这次就要一次把冷水放足了, 因为中途不要再加冷水了, 因为正在加热的肉遇到冷会收缩, 蛋白质不易溶解, 汤会失去鲜味的. 再放入生姜, 枸杞. 记得加一勺醋, 因为醋能把骨头里的磷, 钙充分溶解到汤内, 使汤味更鲜美. 同时, 不要过早的放盐哦! 因为盐会使肉里的水分很快跑出来, 加快蛋白质的凝固, 影响汤的鲜美.
4. 煲汤的过程是用旺火烧开, 再改用小火, 细火慢熬, 看排骨煮得差不多时, 按顺序放入大枣, 花生. 如果煲出来的汤呈乳白色, 证明你的汤熬到家啦!
此汤能补中益气, 养血生津. 美颜色, 润肌肤.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1750726.html