文章导读
在生活中很多人都特别喜欢吃鸡肉和鸭肉, 鸡肉和鸭肉也是家禽里面比较常见的两种食物, 而且这两种肉的口感是不同的, 但是炖汤喝的营养价值都是一样的, 这两种家庭的营养价值都是特别高的, 而且都属于滋补的食物, 特别适合那些身体虚弱的人吃, 那么鸡肉和鸭肉哪个营养更好呢?
从现代医学观点看来, 鸡, 鸭都是家禽类食物, 都由蛋白质, 脂肪, 维生素, 无机盐等营养成分组成的, 虽然含量方面有些差别, 但总的看来相差不大.
因此, 如把这些问题去问西医, 回答恐怕只能是:"没什么, 都可以吃." 也可能因为鸡肉中蛋白质多些, 脂肪少些, 可能偏向于多吃些鸡.
但从中医的辨证观点看来, 这两种家禽的性味和功能却是不同的. 中医认为鸡性偏温, 味甘. 它功能温中, 益气, 补虚. 故鸡是一种很好的滋补性食物. 中医有一本专门论述饮食疗法的书,《随息居饮食谱》中记载:" 鸡肉补虚, 暖胃, 强筋骨, 活血调经, 止崩带 (治疗月经过多和白带), 节小便频数.
鸡肉和鸭肉哪种更有营养 鸡肉这么吃更补肾
"所以临床上凡见有肾虚耳聋, 夜尿多, 筋骨软弱等都可用之. 尤其在江西, 安徽农村所产的一种乌骨鸡, 药用价值更大, 多用于调经, 止崩漏 (月经过多或时间延长, 淋漓不净). 有名的妇科成药" 乌鸡白凤丸 " 即以乌骨鸡为主药制成, 可治疗月经失调, 贫血等. 但对有肝阳上亢的人, 如经常有头昏, 头痛, 血压升高者; 或有肝风内动, 如有手足抖动, 不时抽痉, 口唇麻木, 中风先兆者则不能吃鸡肉, 尤其是鸡头, 鸡脚, 鸡翅膀, 中医认为能生痰, 助火, 动风, 更不能吃.
对于肿瘤病人是否可以吃鸡, 目前尚有争论, 有人认为不宜吃, 有人认为无妨. 我的意见是宁可不吃, 因为肿瘤是气滞, 血瘀, 痰凝而成的, 鸡肉能生痰, 助火, 对肿瘤病变不利, 可吃鸭肉或鹅肉代替.
鸭性平或偏凉, 味甘咸, 功能滋阴补虚, 利尿消肿.《本草纲目》:"鸭, 水禽也. 治水利小便, 宜用青头雄鸭; 治虚劳热毒, 宜用乌骨白鸭." 所以有水肿, 阴虚内热的人吃鸭子比较合适. 尤其用冬虫夏草喂鸭, 补的作用更大, 而且风味独特, 是一味名菜.
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