文章导读
山药的营养价值是很高的可以补血补气, 又能健脾开胃, 山药中的一层粘液可以保护胃黏膜, 同时能促进身体的血液循环, 黑木耳是一种菌类的食物, 脆脆的, 具有很好的维生素及微量元素, 山药和黑木耳可以放在一起吃做法也很简单.
山药木耳鸡汤
材料
山药一根, 鸡大腿 2 个, 干木耳一把
做法
步骤 1: 山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的, 如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好. 买回来洗干净, 切块, 然后用水加点白醋泡起来待用, 防止氧化
步骤 2: 鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的, 回来洗干净, 水开倒入鸡块, 汆 (cuan) 一下水去血水
步骤 3: 锅重新装凉水, 倒入鸡块, 加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火 20 分钟. 然后倒入山药和泡好去根的木耳, 泡好的木耳要切几刀, 不然太大了
步骤 4: 大火烧开, 中火 20 分钟就差不多了. 山药可以用筷子穿过. 加盐和葱花就可以起锅了
山药木耳炒青笋
材料
山药, 干木耳, 莴笋, 红椒, 葱花, 盐, 香油, 鸡精, 米醋少许, 糖少许.
做法
1, 山药去皮切片, 在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下, 然后捞出控干;
2, 木耳入温水中, 加入少许盐和干淀粉, 泡至发起, 然后去掉根部, 撕成小块, 也入沸水中快速焯烫一下;
3, 莴笋去皮切片, 红椒洗净切片;
4, 锅入油, 热后爆香葱花, 倒入莴笋, 红椒和木耳翻炒片刻, 其间可淋入少许水;
5, 放入山药片快速翻炒, 调入鸡精, 盐, 糖, 醋和香油, 炒匀关火.
小诀窍
关于山药的处理:
1, 切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑; 削山药皮之前可用醋水洗一下手, 以免过敏发痒;
2, 将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下, 然后再炒, 就不容易炒散了.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1659814.html