文章导读
大骨头这种食材主要的做法是煲汤, 而煲汤的种类是比较多的, 可以采用胡萝卜玉米炖大骨头, 也可以采用山药炖大骨头, 具体煲汤放的材料还是需要大家根据自己的口味去选择的. 对于山药炖大骨头这种做法, 煲出来的汤是比较清甜的, 具体做法, 大家可以根据文章的内容去尝试一下.
调料
味精 2 克, 花椒 2 克, 胡椒粉 2 克, 盐 10 克, 大葱 15 克, 料酒 20 克, 姜 15 克
做法
1. 将排骨切成 5 厘米的条, 放入沸水中氽约 5 分钟, 洗净, 沥干水分;
2. 芹洗净切段;
3. 取一炒锅, 放入清水, 排骨, 葱, 姜, 酒, 芹菜, 用中火烧开, 转为小火炖, 放入花椒;
4. 将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下, 捞起;
5. 待排骨炖至 5 成熟, 放入山药炖 3 小时, 待排骨酥烂时, 拣去葱, 姜, 芹菜, 放入盐, 味精, 胡椒粉即可.
山药排骨汤的制作要诀
1. 熬排骨汤可加 2~3 滴白醋, 以促使骨中的钙质释出, 并溶入汤汁中, 使汤味鲜美;
2. 山药去皮切块后极易发黑, 可抹少许盐来防止.
小帖士 - 健康提示
1. 山药含淀粉质, 粘液质, 脂肪和蛋白质, 极易消化, 所含营养素可为人体所吸收, 能有效改善体质虚弱与消除疲劳;
2. 妇女有贫血, 白带或习惯性流产者, 可利用山药来改善;
3. 此汤不仅可开胃, 亦能补充体力, 增加身体的抵抗力.
小帖士 - 食物相克:
山药: 山药与甘遂不要一同食用; 也不可与碱性药物同服.
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