文章导读
辣椒是大家日常生活中的一种能够给菜提味的常见调味品, 不仅如此, 辣椒还可以专门做成一道菜食用. 而辣椒的吃法也有很多, 但是辣椒由于自身的原因, 是很容易坏掉的一些人在鲜吃辣椒腻了之后, 会选择腌辣椒, 而腌辣椒一个不小心就容易全部坏掉, 今天为大家介绍腌辣椒不容易坏掉的方法.
一 腌制辣椒的配方
腌制辣椒首先要挑选新鲜质量上乘的辣椒, 然后准备要用到的调料如白糖, 白酒, 食盐, 生姜等. 下面就在辣椒的做法中看看用的是什么配方吧.
原料: 青辣椒 (线椒); 盐味精; 白糖; 白酒; 生姜; 大蒜; 食用油; 豆质酱油 (最好是淘大牌的, 比较纯). 为了便于操作, 我写出用量, 弄的少的自己算一下比例, 就好了.
用量: 辣椒: 10 斤, 盐: 1 斤, 味精: 3 两, 白糖: 4 两, 白酒: 3 两, 生姜: 2 两, 大蒜: 2 两, 食用油: 3 两, 豆质酱油: 4 两
制作方法:
1, 首先将买来的辣椒洗干净, 摊开, 晾干, 必须到没有一点水分, 辣椒看上去有一点蔫;
2, 然后将晾干的辣椒, 去掉辣椒把, 切成斜段
3, 把大蒜切成比较厚的片状, 生姜切成丝, 可以不用太细的丝;
4, 把切好的辣椒, 大蒜, 生姜放在一个比较大的盆中, 倒入盐, 白糖, 味精, 酱油, 白酒, 以及烧热并晾凉的食用油;
5, 把辣椒和倒入的大蒜, 生姜以及各种调味料, 充分的搅拌均匀, 注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的, 不能沾有水分;
6, 把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中, 用水封住坛子, 基本一周过后就可以吃了.
二 怎样腌制辣椒好吃不烂又简单
在腌制辣椒时可使用牙签在辣椒的表面分别扎 3~5 个小孔, 这样便于盐分渗入椒体, 腌制的时间随之缩短, 辣椒腐烂的现象也同时被解决了.
下面是具体的制作方法:
配料: 辣椒 10 斤花生油: 0.4 斤酱油: 5 斤生姜: 0.4 斤大蒜: 0.4 斤味精: 0.2 斤白糖: 0.75 斤白酒: 0.75 斤盐: 0.5 斤
做法
1. 辣椒洗净晾干后, 用牙签在辣椒的表面分别扎 3~5 个小孔, 用盐腌制 3-4 小时
2. 花生油, 酱油分别烧开, 然后凉透
3. 生姜, 大蒜洗净晾干后切片
4. 将腌制辣椒放进坛里
5. 花生油, 酱油, 白酒, 蒜片, 姜片一同放入盆中, 搅拌后倒入坛中, 然后把味精, 盐水一起倒入坛里, 立即封口. 48 小时后可食用.
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