文章导读
螃蟹是一种非常好吃的食物, 而且种类非常多, 大到面包蟹, 帝王蟹, 小到河蟹, 无一不是非常美味的食物. 生活中吃螃蟹的时候, 大部分情况下都是直接用水煮着吃, 稍微放一些盐进去味道会更好. 但是在煮螃蟹的过程中, 有的朋友并不会看到底熟没熟. 那么, 怎么看螃蟹熟没熟?
螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红色, 这样就表明熟透了.
选购技巧
看
优质蟹的背甲壳呈青灰色, 有光泽, 腹部为白色, 金爪丛生黄毛, 色泽光亮, 脐部圆润, 向外凸, 肢体连接牢固呈弯曲形状, 个大而老健, 如果背呈黄色, 则肉较瘦弱. 另外, 如果是活动有力, 四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹.
掂
对经眼看外观符合要求的蟹, 要逐个用手掂一掂它的分量, 手感重的为肥状的蟹. 此招不适用于河蟹和活的海蟹, 因为这些蟹常常会被五花大绑.
剥
剥开蟹的脐盖, 若壳内蟹黄多, 整齐, 凝聚成形, 则此蟹为好蟹.
拉
如果购买的是已死的海蟹, 要观察蟹的腿, 完整无缺, 轻拉蟹腿有微弱弹力, 表明是新鲜海蟹, 若不新鲜的海蟹, 轻拉蟹腿, 不仅没有微弱力, 而且蟹腿容易断落.
闻
如闻到海蟹有腥臭味, 说明海蟹已腐败变质, 不能再食用. 食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒.
适时食用
农历九月前后, 雌蟹性腺成熟, 肉丰满; 农历十月之后, 雄蟹性腺成熟, 肉丰满, 因此, 要适时食用.
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