文章导读
紫菜最为常见的食材, 在不少的家常菜中都能看到它的身影, 比如紫菜蛋汤, 紫菜糯米炒饭, 还有年轻人最爱的美味寿司就是用紫菜包裹着的, 紫菜的营养物质丰富, 它的功效多多, 与香油搭配能治疗便秘, 与虾皮搭配能补碘补钙, 女人吃紫菜能预防乳腺癌, 提高女人的身体免疫力, 还能延缓女人的衰老, 接下来我们一起来了解下紫菜吧!
紫菜富含胆碱和钙, 铁, 能增强记忆, 治疗妇幼贫血, 促进骨骼, 牙齿的生长和保健; 2, 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能, 可促进淋巴细胞转化, 提高机体的免疫力; 可显著降低进血清胆固醇的总含量; 3. 紫菜的有效成分有助于脑肿瘤 https://www.baidu.com/s?wd=脑肿瘤&tn=SE_PcZhidaonwhc_ngpagmjz&rsv_dl=gh_pc_zhidao , 乳腺癌, 甲状腺癌, 恶性淋巴瘤等肿瘤的防治. 坏处紫菜性寒, 消化功能不好, 素体脾虚者少食, 脾胃虚寒 https://www.baidu.com/s?wd=脾胃虚寒&tn=SE_PcZhidaonwhc_ngpagmjz&rsv_dl=gh_pc_zhidao 者忌食.
紫菜属中叶状藻体可食的种群. 紫菜营养丰富, 其蛋白质含量超过海带, 并含有较多的胡萝卜素和核黄素. 每 100g 干紫菜含蛋白质 24~28g, 脂肪 0.9 克, 碳水化合物 31~50g, 钙 330 毫克, 磷 440 毫克, 铁 32 毫克, 胡萝卜素 1.23 毫克, 核黄素 2.07 毫克, 尼克酸 5.1 毫克, 丙氨酸 3.4g, 谷氨酸 3.2g, 甘氨酸 2.4g, 白氨酸 2.6g, 异白氨酸 1.4g, 其蛋白质, 铁, 磷, 钙, 核黄素, 胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠, 故紫菜又有 "营养宝库" 的美称.
(1) 蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质, 对于植物生命活动非常重要. 食用紫菜一般蛋白质含量 24%-28%, 远远高于一般的蔬菜, 且人体所必需的氨基酸含量多. 紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸, 天冬氨酸, 谷氨酸, 甘氨酸, 脯氨酸等中性, 酸性氨基酸较多, 这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征.
(2) 脂肪 与陆生植物相比, 紫菜的脂肪含量低, 多在 1% 以下, 紫菜的脂肪中, 饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数, 约为 20%; 肉豆葱酸, 硬脂酸含量较少, 分别占 2%; 对人体有很好保健作用的不饱和脂肪 - 亚油酸, 亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多, 为 10%--30%, 且 C20 以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量. 更优的是紫菜中被人们比喻为 "脑黄金" 的二十碳五烯酸含量高达 30%.
(3) 维生素 紫菜含有多种维生素, B 族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色. 紫菜中 B 族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素 B12 的含量很高, 以干物计, 维生素 B12 的含量与鱼肉相近, 维生素 C 的含量也很高. 维生素 B12 有活跃脑神经, 预防衰老和记忆力衰退, 改善忧郁症之功效.
(4) 无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份, 而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能, 因些紫菜中的无机质含量极为丰富.
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