文章导读
鹅肉是营养价值比较高的一种肉, 它的蛋白质的含量非常的丰富, 而脂肪的含量相对是比较低的, 所以说平时生活当中适当的吃些鹅肉, 对身体有很好的调理的作用, 鹅肉的做法也比较多, 比较有名的就是鹅块火锅, 受到很多人的欢迎, 下面我们就来了解一下鹅块火锅的做法
将鹅洗净, 放入锅内, 加水, 先白炖 (不加盐), 烂后, 捞出晾干. 汤料: 锅内加鹅油烧热(或植物油, 不过味道不如鹅油香), 姜. 辣椒(干辣椒) 爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡), 加入煮鹅的白汤, 滚透(可煮的时间长些), 加入盐. 味精, 关火, 加香葱(不能加的太早, 否则容易煮死).
吃法: 将鹅剁一公分厚的块, 浇入汤料食之. 要点: 煮鹅时, 千万不能加盐, 否则没有鹅的特殊香味. 葱不能加的太早, 要保持葱的鲜绿. 固始鹅与固始鸡一样, 是中国著名的地方优良品种, 具有生长快, 觅食力强, 肉质好, 羽毛含绒量高等特点.
做法:
1, 活鹅宰杀洗净, 鹅肉 (整体) 加葱 (火葱) 姜清炖煮熟, 鹅捞出控干, 汤备用. 2, 鹅油 (最好使用鹅油), 加葱(选用火葱), 姜, 蒜(蒜瓣), 尖椒适量(根据自己的口味) 炝锅. 3, 加鹅汤, 碘盐, 鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为 2:1).4, 食用时将整鹅切成小块, 将汤汁 (咸淡自己把握) 浇上即可.
鹅肉的营养价值
鹅肉的食用价值还是蛮高的, 它的蛋白质含量是相当丰富的, 比鸭肉, 鸡肉, 牛肉以及猪肉都要高. 赖氨酸的含量比鸡肉高出 30%, 脂肪含量也较低, 就是比鸡肉高一点. 不过鹅肉的脂肪都为优质脂肪, 其含有较多不饱和脂肪酸, 想要控制体重人也可以愉快的食用鹅肉呢.
民间流传着 "吃鹅肉, 喝鹅肉汤, 一年四季不咳嗽" 的谚语, 鹅肉和萝卜一起炖还能起到补肺气, 止咳平喘的功效呢. 不过鹅肉比较难炖熟, 因此想撑爆肚吃上一顿美味鹅肉, 还是准备个高压锅比较好, 炖鹅肉的时候能发挥极大作用.
鹅肉的营养是颇高的, 除了含有丰富的蛋白质外, 还含有人体必需的多种氨基酸, 蛋白质, 多种维生素, 烟酸, 糖, 微量元素, 其中氨基酸组成接近人体所需氨基酸的比例, 人体能较好的消化吸收.
鹅肉一般用来炖汤或者爆炒是比较好吃的, 当然还能用来打边炉, 加入胡萝卜或者土豆, 再加入一些调料, 就能做出鲜香四溢的鹅肉呢. 炖煮后的鹅肉肉质软烂, 小宝宝也可以食用哦.
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