文章导读
我国的美食有很多种, 从饺子, 面条到螃蟹鱼虾, 每一种美食都各有特色, 每一种没事也有其独特的做法. 火锅历史悠久, 从古至今都收到人们的喜爱. 火锅中可以加的东西众多, 蔬菜, 海鲜, 肉类甚至是动物内脏. 火锅的口味也是众多, 麻辣的, 清汤的, 番茄的, 咖喱的等等. 羊肉火锅久负盛名, 既能满足人们吃火锅的愿望, 同时还可以温补身体.
羊肉火锅是一道菜品, 制作原料主要有羊肉, 当归等, 可用于阳痿, 腰酸膝软, 畏寒, 夜尿多, 产后血虚腹痛, 四肢不温等症.
所需食材
原料: 当归 30 克, 羊肉 1500 克. 调料: 精制油 100 克, 姜 5 克, 蒜 5 克, 葱 5 克, 味精 20 克, 鸡精 20 克, 料酒 20 克, 胡椒粉 5 克, 白汤 3000 克.[1]
制作方法
(1) 姜蒜切片, 葱切成 "马耳朵" 形, 当归切成 4 毫米厚的片.
(2) 羊肉洗净, 切成 3 厘米见方的块, 入汤锅氽水捞起.
(3) 炒锅置火上, 下油加热, 放姜蒜片, 葱, 炒香, 掺白汤, 放羊肉, 味精, 鸡精, 胡椒粉, 料酒, 当归, 烧沸, 除尽浮沫, 倒入高压锅, 压 10 分钟后起锅入盆, 上台即可.
大骨汤一般指猪骨汤, 即用大骨, 老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤, 具体制作方法有两种:
1, 传统方式: 该汤选用鸡鸭猪骨, 猪爪, 猪肘, 猪肚等容易让汤色泛白的原料, 炖汤的时候, 水要盖过里面的物料. 滚水先烫过, 再放冷水旺火煮开, 去沫, 放入葱姜酒, 大火慢滚至汤稠呈乳白色既可.
2, 便捷方式: 市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖, 以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做, 效果还不错, 跟自己熬的骨汤差别不大, 但操作就简单便捷多了, 按一定比例调兑即可, 建议做餐饮的朋友可以试一试, 可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司.
食用须知
中医认为, 羊肉性温, 温中暖肾, 益气补血. 最明显的功效是, 冬季怕冷, 吃上几顿羊肉后就周身暖和了.
但是值得注意的是, 羊肉偏燥, 感冒或者体质偏热者不适合多吃, 经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易 "上火". 因此, 吃火锅时, 可以放几片菊花瓣入火锅, 不但锅里有菊之芳香, 菊还可清热解毒, 清肝明目, 疏散风热.
如果怕上火, 吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后, 也可再吃些银耳, 百合, 梨之类养阴生津润燥的食物, 或喝菊花, 银花等泻火之药.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1553402.html