文章导读
豆类食品全身都是宝, 适当吃豆类食品对人体健康有很大的裨益. 比如豆乳盒子就是一种风靡网络的美味. 豆乳盒子的制作方法十分简单, 只要有提前准备好食材, 然后按照下文中所介绍的步骤进行操作, 制作, 那么就算你没有任何制作豆乳盒子的经验, 也可以轻松驾驭这款美食.
豆乳盒子, 用豆浆, 奶油, 黄豆粉做成的新式甜品, 豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感, 风靡微博, 朋友圈的网红甜品.
风靡来源
网红甜品的姑娘就是欢牛家的老板娘, 不仅热爱甜品, 还是个超有情趣的生活家, 这不, 这几天还在日本学做甜品呢. 豆乳盒子就是她自己创新改良的, 才推出一个月, 就火爆甜品圈, 尤其城西这家店每天顾客不断, 都是冲着豆乳盒子来的, 一天可以卖出近 300 份. [1]
制作材料
蛋糕材料: 鸡蛋 4 个玉米油 35 克牛奶 35 克低筋面粉 60 克砂糖 55 克 (26*28cm 烤盘) 可以用你熟悉的蛋糕卷配方.
豆乳材料: 奶油奶酪 130 克淡奶油 150 克熟豆浆 300 克蛋黄 3 个低筋面粉 45 克白糖 80 克熟黄豆粉适量
生产制作
豆乳盒子的做法
1, 戚风蛋糕材料, 分离蛋白蛋黄, 蛋白入无油无水的容器里
2, 蛋黄打散加入 20 克糖打匀.
3, 加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀.
4, 筛入面粉, 之字形切拌至完全无颗粒.
5, 蛋白滴入几滴柠檬汁, 用电动打蛋器打至粗泡后加入 1/3 的糖
6, 再分两次将糖加入打至 9 分发, 提起打蛋器成鸟嘴状.
7, 取 1/3 的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀. 再倒回蛋白中抄底翻拌均匀
8, 蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中, 表面抹平轻敲烤盘震出空气
9, 放入预热 150 度的烤箱, 烘烤 25 分钟, 烘烤结束取出撕去油纸晾凉.
豆乳奶酪糊做法:
1, 黄豆提前一天泡发, 破壁机制成熟豆浆过滤一下.
2, 用 30 克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
3, 蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀, 再筛入低筋面粉混合均匀.
4, 分次加入豆浆, 搅拌均匀至无颗粒, 顺滑.
5, 倒入不沾锅, 不停搅拌小火慢炒至浓稠.
6, 奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊
7, 淡奶油放入 10 克糖打发至裱花状态
8, 将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋.
组装盒子:
1, 蛋糕按盒子大小切成四片, 放一片蛋糕在盒子里, 挤一层奶油, 一层豆乳奶酪, 筛一层黄豆粉, 重复一次这个盒子可以放 2 层.
2, 裱花袋装入喜欢的花嘴, 装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
3, 最上面再筛上一层黄豆粉即成, 马上可以吃了, 放在冰箱里 2 小时后再吃味道更好.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1597779.html