文章导读
小的时候在家里见过爷爷做的红薯粉, 那时候每家每户都是自己亲子做红薯粉, 红薯也是自己家里种的, 没到冬季的时候, 就看见河边三三两两的聚在一起, 拿着工具制作红薯粉, 晒干的红薯粉, 被家人做成各种舌尖上的美食, 来满足人们的味蕾, 那有人是不是想问, 红薯粉也可以做芋圆吗?
现在人们的工作太忙碌了, 导致很多人饮食习惯非常不好, 长期如此的话, 肠胃健康经常会出现问题, 所以养成良好的饮食习惯非常重要, 尤其是肠胃有问题的人, 要多吃一些有利于保护肠胃的食物, 这里为大家推荐红薯, 红薯对肠胃健康有很多好处, 下面教大家用红薯淀粉做成芋圆来吃.
红薯淀粉做芋圆的方法是什么?
第一, 红薯淀粉版芋圆的做法
粉与 (蒸熟) 芋头 / 紫薯比为 0.57. 如: 140g 芋头 / 紫薯 80g 红薯淀粉, 慢慢揉, 不需要加水. 一开始会觉得粉好多其实揉一会就三光光啦! 煮至浮起过冷水, 再放进热水煮一次, 再过一次凉水, 热胀冷缩好 Q 弹.
椰芒芋圆: 芒果 150, 椰浆 40-50g, 随自己呗, 打成浆加少许水, 微波炉叮一下放入煮好的芋圆,
第二, 番薯粉制作红薯芋圆的做法步骤
1. 红心番薯, 水份含量较高, 蒸完很烂.
2. 逐渐添加番薯粉到红薯泥里, 揉匀再加, 直到不稀, 可以成型为止.
3. 取部分揉好的粉团搓成长条, 切小粒.
4. 放到装有生粉的碗里, 这样就不会粘在一起了.
5. 开水下锅, 飘起来以后加冷水接着煮, 就像煮饺子那样, 加了有七八次水, 总之很难煮透. 煮好后浸在冷水里备用.
6. 这个是牛油果牛奶加芋圆, 封面是红豆芋圆.
第三, 红薯粉可以做芋圆吗
做芋圆最好还是买木薯粉做, 因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达 80:20, 因此具有很高的尖峰粘度, 粘度高做出来的芋圆才会比较 Q 弹劲道.
红薯淀粉相对粘度比较低, 做出来的口感比较柔软, 没有木薯粉做的那么 Q, 但是也能吃.
一般超市卖生粉的地方都会有木薯粉的, 问一下工作人员, 他们会帮找的.
另外菜市场卖大袋散装面粉, 糯米粉的地方通常也有, 是大袋散装的, 酒楼和一些西点会用到木薯耿, 去买一点就行了.
以芋头蒸熟后压成泥, 加上地瓜粉及水拌匀成团, 搓揉成长条形再切成小块, 放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆. 也就是说, 芋圆的主料是芋头, 地瓜粉是配料.
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