文章导读
你是不是曾经非常羡慕那些能够做出味道鲜美, 样式好看的炭烤肉串的人, 是不是早已经垂涎于那些美味了. 而又迟迟未动身, 担心外面卖的炭烤肉不够干净, 卫生, 吃了会引起肠胃方面的疾病. 别急, 今天就让我们一起学习制作炭烤肉的方法, 为自己及家人烹制美味的炭烧肉串吧.
食材
主料: 羊肉 1500g
辅料: 洋葱适量, 料油适量, 精盐适量, 五香粉适量, 姜粉适, 大料粉适, 小茴香粉适, 孜然粉适量, 芝麻粉适量, 味精适量, 鸡精适量, 绵白糖适量, 淀粉适量, 孜然适量, 芝麻适量, 辣椒面适量
步骤
碳烤羊肉串的做法步骤
1. 将羊肉切成约 2CM 边长的正方形. 放入切成丝的洋葱, 再放入盐, 五香粉, 姜粉, 大料粉, 小茴香粉, 孜然粉, 芝麻粉, 味精, 鸡精, 白糖, 炸好的料油, 一点点水, 和一把淀粉, 手上套上一次性手套, 将其上下翻动, 拌匀.
2. 放入保鲜盒内, 放入冰箱冷藏 1 小时入味. 隔半小时拿出来上下翻一下.
3. 腌好的羊肉用铁签串了, 我是一串 5 个大羊肉片.
4. 碳槽生火, 红碳为最佳. 放上穿好的羊肉串, 煽火烤, 不要生烟, 烟熏到肉的味道就不好了.
5. 烤到微焦, 拿下来, 小心烫手.
6. 洒上孜然和芝麻, 再回炉烤一小会儿将芝麻烤香.
7. 再均匀地撒上辣椒面即可.
小贴士
1 羊肉切成方块腌, 腌后再穿, 厚了没关系, 用力将其搓开, 就变薄变长了.
2 没有注水的羊肉腌完后不会出很多水, 注水的羊肉会出很多水, 这个亲们要注意.
3 没有碳烤, 可以改用烤箱, 但是肉的口感偏水嫰, 不如明火烤得好吃
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1590927.html