文章导读
烤鸭有很多种吃法, 有人喜欢把烤鸭卷着春饼吃, 有人喜欢手撕着吃. 手撕烤鸭更适合作为下酒菜, 很多喜欢喝酒的朋友在举杯畅饮的时候经常会来这么一只手撕烤鸭, 很惬意. 那么手撕烤鸭配方和做法是什么样的呢? 下面就来给大家介绍一种家常穿骨香手撕烤鸭的制作方法.
家常穿骨香手撕烤鸭的方法
骨香手撕烤鸭的味道简直是让人回味无穷啊, 自从上次在奶奶家吃了一次之后, 就深深的惦记上了这道菜, 多次请教了专业技术指导我奶奶以后, 我自己挑战了一次, 结果还是非常让人满意的, 老公吃了很多, 赞道: 连骨头都咬上去脆香的, 太好吃啦.
材料: 鸭腿, 大葱, 姜, 辣椒干, 盐, 味精, 孜然粉, 花椒, 酱油, 米酒, 油制辣椒
制作方法:
鸭腿洗净, 锅内放水 38xf.Com, 放入姜, 花椒, 大葱. 开大火, 水开后转小火煮 30 分钟.
捞起, 取鸭腿里的肉, 把鸭肉撕成丝. 热锅放入油, 油温 5 成热时放入鸭丝肉炸 2 分钟捞起锅内留底油.
放入干辣椒炸香, 放入鸭丝肉放入孜然粉酱油, 米酒, 油制辣椒和味精. 炒匀出锅.
中医看来, 鸭子吃的食物多为水生物, 故其肉性味甘, 寒, 入肺胃肾经, 有滋补, 养胃, 补肾, 除痨热骨蒸, 消水肿, 止热痢, 止咳化痰等作用. 凡体内有热的人适宜食鸭肉, 体质虚弱, 食欲不振, 发热, 大便干燥和水肿的人食之更为有益.
与此同时, 鸭肉所含 B 族维生素和维生素 E 较其他肉类多, 能有效抵抗脚气病, 神经炎和多种炎症, 还能抗衰老. 鸭肉中含有较为丰富的烟酸, 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一, 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用.
其实, 方法非常的简单, 相信大家都能完成这道菜, 最后还要提醒广大的美食爱好者们, 在孜然粉和干辣椒的选择上, 最好还是要根据个人口味放, 而且在炸鸭丝肉时一定掌握好火候, 避免太硬.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1553483.html