文章导读
在生活中, 很多人都特别喜欢吃花生豆芽, 因为花生豆芽吃起来口感特别好, 而且营养价值比较丰富, 花生豆芽属于是一种新研发出来的一种高科技下的食物, 经常吃花生, 豆芽具有美白的功效, 而且会使皮肤变得越来越红润, 那么花生豆芽都有哪些营养价值呢? 下面给大家详细介绍
1, 花生芽的营养价值
美国科学家研究发现, 花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质 ---- 白藜芦醇, 其含量是葡萄含量的 908 倍, 达到 27.2ug/g. 究竟怎样吃才最有营养? 可能许多人都没有听说过, 最有营养的吃法是把花生米泡发了芽以后生吃. 这样吃才能发挥花生最大的美容功效. 每天生吃这种发芽后花生, 不仅脸上变的红润细腻了, 就是干裂的脚底, 也能变得粉红粉红.
. 花生芽营养丰富, 具有独特的营养保健价值, 富含有机硒和白藜芦醇, 同时含有丰富的氨基酸, 膳食纤维, 矿物质, 微量元素和多种维生素. 具有补硒, 调理人体机理, 防病等功能, 常食用可以抗衰老, 抗癌, 抗疲劳, 助消化, 降血脂, 排毒养颜等综合食料保健功效. 花生芽中的 "白藜芦醇" 含量要比花生高 100 倍, 保健价值极高. 白藜芦醇属重要的植物抗毒素, 其抑制癌细胞, 降低血脂, 防治心血管疾病, 抗氧化, 延缓衰老等作用明显. 花生芽的营养价值在蔬菜之中名列前茅.
2, 花生芽的生产方法
(一) 选种应选当年产花生, 在种子剥壳时将病粒, 瘪粒, 破粒剔除, 留下粒大, 籽粒饱满, 色泽新鲜, 表皮光滑, 形状一致的种子.
(二) 浸种花生种子在吸水量达自身重量 40% 以上时, 才能开始萌动. 浸种时间不宜过长, 在 20温水中, 浸种 12~20h. 浸种完毕后, 在清水中淘洗 l~2 次.
(三) 催芽花生种仁在 10时不能发芽, 最适发芽温度为 25~30, 在 3~4 天后发芽率可达 95%. 催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘, 种子厚度不超过 4cm, 每天淋水 2~3 次, 每次淋水要淋透,, 以免种子过热发生烂种.
(四) 二次催芽在第一次催芽 2~3d 后, 将催好芽的种子进行一次挑选, 去除未发芽的种子, 将已发芽的种子进行二次催芽, 适宜温度为 20~25. 温度过高, 生长虽快, 但芽体细弱, 易老化; 温度过低, 则生长慢, 时间长易烂芽或子叶开张离瓣, 品质差. 苗盘叠放, 每 5 盘为一摞, 最上面放一空盘, 空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿. 每天淋水 3~4 次, 务必使苗盘内种子浇透, 以便带走呼吸热, 保证花生发芽所需的水分和氧气, 同时进行 "倒盘". 盘内不能积水, 以免烂种. 6~7d 后即可采收. 花生芽生长期间始终保持黑暗, 播种后将苗盘叠起, 盖上黑色薄膜遮光, 在芽体上压一层木板, 给芽体一定压力, 可使芽体长得肥壮.
(五) 采收发芽时胚根首先伸长突破种皮, 同时胚轴也向上伸长, 变粗. 食用标准为: 根长为 0.l~1.5cm, 乳白色, 无须根. 下胚轴象牙白色, 长 1.5cm 左右, 粗 0.4~0.5cm. 种皮未脱落, 剥去种皮, 可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶, 在正常情况下一般每 1kg 种子可产 3kg 的果芽.
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