文章导读 茄子是一种比较常见的家常菜, 也是一种富含蛋白质, 脂肪, 碳水化合物, 膳食纤维, 芦丁以及各种维生素的食物. 茄子的吃法有很多种, 蒸茄子就是其中比较经典的一种. 不过, 别看是简单的蒸茄子, 在制作过程中也是需要讲究一定的方法和技巧的. 下面就为的大家介绍一下蒸茄子怎么做.
一, 茄子蒸多久能熟?
茄子的吃法有多种, 其中一种是蒸茄子, 然后做成凉拌茄泥或凉拌茄条等. 蒸茄子需要先将茄子洗净, 然后切成小块或条, 摆放到碗或盘子中, 放到蒸锅里, 开锅后蒸 15-20 分钟. 不同品种的茄子需要的时间会有所不同, 关火前, 用筷子扎一下茄块, 如果很容易扎透, 就说明蒸熟啦.
二, 茄子的营养价值
茄子中含的营养物质丰富, 包括蛋白质, 碳水化合物, 脂肪, 多种维生素和矿物质, 还有生物活性物质. 根据食物成分表 (2002), 每 100 克茄子含蛋白质 1.1 克, 脂肪 0.2 克, 碳水化合物 4.9 克, 膳食纤维 1.3 克, 维生素 C 5 毫克, 维生素 E 1.13 毫克, 钙 24 毫克, 磷 23 毫克, 钾 142 毫克, 硒 0.48 微克.
紫皮茄子中芦丁的含量高达 700 微克. 芦丁能增强细胞间的黏着力, 增强毛细血管的弹性, 降低血管脆性及渗透性, 防止微血管破裂出血, 具有保护心血管, 防治坏血病, 促进伤口愈合的功效. 茄子中还含有皂草甙, 皂草甙具有保肝和降低胆固醇的作用.
三, 茄子的功效与作用
1. 治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍, 是抗癌强手. 能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌, 盲肠癌有较好的抑制作用.
2. 抗衰老
茄子含有维生素 E, 有防止出血和抗衰老功能, 常吃茄子, 可使血液中胆固醇水平不致增高, 对延缓人体衰老具有积极的意义.
3. 降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压, 冠心病, 动脉粥样硬化, 紫斑症, 坏血病及促进伤口愈合等作用.
4. 清热解暑
对于容易长痱子, 生疮疖的人, 尤为适宜.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1584762.html