文章导读
茄子是人们非常喜爱的一种蔬菜, 它的味道比较清淡, 但是有一种香气, 吃起来非常的舒适. 茄子的吃法较多, 以清蒸拌调料或者腌制最美味, 其中, 蒜茄子就是一道非常美味的腌制佳肴. 制作方法也非常的简单, 下面就来看看蒜茄子腌多久可以吃呢? 喜欢吃茄子的人士们可以了解一下吧.
腌蒜茄子的传统做法是将茄子洗净蒸熟, 然后从中间剖开, 把捣好的盐蒜泥放入茄子的中间一小勺, 涂抹均匀, 再合上, 放入坛子中摆好, 盖严. 需要一周左右时间轻微发酵过程, 即可食用, 以茄子里面出现紫色为最佳状态.
做法:
1, 茄子洗干净后, 用刀在茄子中间切一刀, 切到茄蒂的位置就可以了, 不要一分为二;
2, 放在盘子里, 上锅蒸熟; 时间长短要看用什么锅蒸, 但只要用筷子扎茄子, 觉得变软了, 就差不多了;
3, 将蒸熟的茄子拿出来放凉;
4, 凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料. 把香菜洗干净, 拧干水分, 切成末备用; 大蒜瓣去皮捣成蒜泥 (要想蒜泥好吃, 秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐, 滴几滴水, 这样捣的蒜泥就特别的粘稠, 好吃); 将香菜末, 蒜泥中加盐搅拌均匀 (放多少盐可看各人品味, 可以在搅拌后, 尝着比平时的口味稍微咸一点就行);
5, 将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间, 摆放在密封盒子里, 盖好盖子, 放在冰箱里腌渍两天就可以吃了;
6, 吃的时候, 可以将茄子撕成条状.
茄子的营养也较丰富, 含有蛋白质, 脂肪, 碳水化合物, 维 生素以及钙, 磷, 铁等多种营养成分. 特别是维生素 P 的含量很高. 每 100 克中即含维生素 P 750 毫克, 这是许多蔬菜水果望尘莫及的. 维生素 P 能使血管壁保持弹性和生理功能, 防止硬化和破裂, 所以经常吃些茄子, 有助于防治高血压, 冠心病, 动脉硬化和出血性紫癜.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1796253.html