文章导读
茄子是很好吃的一种蔬菜, 茄子的制作方法根据每个人的口味不同进行选择的. 有人喜欢吃烧茄子, 炖茄子, 炒茄子等, 可是茄子在制作之后, 应该注意的是和茄子搭配的蔬菜问题. 因为有一些食物是不可以在一起搭配的. 所以茄子跟什么相克呢?
茄子不能和什么一起吃
茄子 + 墨鱼: 一起吃容易引起霍乱
茄子 + 螃蟹: 二者一起吃, 伤人肠胃
茄子 + 河蟹: 一起吃会中毒, 可以用藕节治疗
茄子 + 乌鳢: 同食有损肠胃.
茄子 + 蟹: 会郁积腹中, 损伤肠胃
茄子 + 鱿鱼: 会危害健康
茄子相宜食物搭配
茄子 + 苦瓜: 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳, 清心明目, 益气壮阳, 延缓衰老作用.
而茄子具有去痛活血, 清热消肿, 解痛利尿及防止血管破裂, 平血压, 止咳血等功效.
二者搭配食用, 是心血管病人的理想菜.
茄子 + 肉 = 稳定血压, 预防紫癜茄子与肉同食, 可补血, 稳定血压.
另外, 茄子含丰富的维生素 p, 有良好的防止微血管破裂作用, 有效预防心血管疾病, 对防治紫癜也有帮助.
茄子含多种维生素, 蛋白质, 糖及矿物质等. 特别是茄子富含维生素 p, 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处, 故茄子以紫色品种为上品.
100 克紫茄中维生素 p 的含量高达 720 毫克以上. 维生素 p 能增强人体细胞间的黏着力, 改善微细血管脆性, 防止小血管出血.
此外, 茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效, 与维生素 p 协同, 可提高微血管的弹性, 有利于心血管病的防治
茄子的食用禁忌
1, 吃茄子最好不要去皮, 因为茄子皮里面含有维生素 B, 维生素 B 和维生素 C 是一对好搭档, 维生素 C 的代谢过程中需要维生素 B 的支持, 带皮吃茄子有助于促进维生素 C 的吸收.
2, 尽管茄子的吃法很多, 但多数吃法烹调温度较高, 时间较长, 不仅油腻, 营养损失也很大. 煎炸茄子维生素损失量可达 50% 以上. 在茄子的所有吃法中, 拌茄泥是最健康的.
3, 生吃茄子是会中毒的. 生茄子中含有一种叫做龙葵素 (又称茄碱) 的毒素, 在发芽的土豆中龙葵素比较多, 有毒的! 龙葵素不仅存在于土豆芽中, 生茄子里也有, 你看连名字都叫 "茄碱".
4, 大量生吃茄子易中毒! 茄子中有一种叫茄碱的物质, 具有抗氧化和抑制癌细胞等作用, 是茄子保健作用的来源之一; 但它对胃肠道有较强的刺激作用, 对呼吸中枢有麻醉作用, 人体摄入量高时会发生中毒. 预防茄碱中毒的最好方法, 自然是控制摄入量.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/jinji/1808633.html