文章导读
汤粉这种东西是非常适合大众的一种美食, 这种美食相对而言做起来是非常方便的, 而且他是不需要什么特殊技巧的, 这种东西可以根据个人的口味来随便搭配的, 一个粉汤最重要的还是它的汤底, 汤底配方是非常繁琐的, 但是很多人都不知道它的做法, 那么煮粉汤汤底配方是什么?
粉汤是回族群众喜爱的风味食品. 每逢古尔邦节和肉孜节, 家家户户都要烹制粉汤, 恭敬贵客和亲友们到来. 回族姑娘在出嫁之前, 要在娘家接受烹制粉汤的训练, 因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的.
制作的主要原料: 白菜, 洋葱, 菠菜, 红辣椒, 醋, 胡椒粉, 水发木耳. 淀粉制成粉块, 待凉切小. 另外取羊肉加调料, 肉汤炖烂, 放入粉块, 鲜菜, 调料, 木耳烧成.
很多人对汤粉王的理解有误区. 以为只要汤底好就行. 其实是不对的. 正宗的原味汤粉王, 是家猪筒骨, 小火慢慢熬几个小时, 调入调料. 如果只品尝汤, 这时, 只有一点咸味, 甜味. 甚至还有一点骨头的腥味. 更需要有腌制的猪杂. 炸好的蒜头油一起小锅煮. 才能达到最好的效果 . 看下面的主要步骤. 也有调料介绍. 材料品种很重要.
潮汕原味汤粉王主要步骤:
1, 汤料粉
用法, 熬汤: 先用大骨熬汤, 然后调入皇大圣品牌汤料粉, 盐等材料即成高汤. 汤鲜, 香
2, 腌肉粉用法:
先把瘦肉, 及各种要腌制的肉片切成薄片, 再加入皇大圣品牌腌肉粉, 油等调料. 腌制半小时可用. 肉鲜嫩, 爽滑, 肉弹.
3, 蒜头油粉用法:
用调和油烧热加入干葱头末, 蒜头末, 炸到金黄色. 最后再加入皇大圣品牌蒜头油粉. 即成蒜头油. 增香去腥味
4, 制作汤粉.
1) 烫粉, 用大桶烧开一桶清水, 用过滤捞放入米粉, 烫制好滤干水倒入碗内, 上面放生菜或枸杞叶..
2) 另起一小锅 (不锈钢和铝锅), 取第 1 步熬好的高汤少许, 烧开后加入第 2 步腌好的肉品, 再加入第 3 步炸好的蒜头油一起煮开. 并倒入上一步烫好的粉上. 撒上葱花 , 小芹菜, 即成一碗正宗的原味.
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