文章导读
啤酒炖大鹅, 可以说是一道非常美味的家常炖菜了, 一般制作啤酒炖大鹅, 会选择新鲜的整只大鹅, 配以长豆角等蔬菜进行炖煮. 当然, 其中更是少不了啤酒这种 "神器" 啦. 虽然在名字当中我们就可以看出是有啤酒的. 但是为什么要加入啤酒呢? 其实是因为啤酒可以软化鹅肉, 让鹅肉更加的酥软.
原料
鹅半只, 长豆角或其他蔬菜粉丝等,
调料: 啤酒, 姜 20 克, 蒜 20 克, 干红辣椒 10 只, 鲜麻椒一把. 八角, 老抽, 生抽少许, 盐适量
做法
1, 鹅洗净, 用刀剁成小块后沥干水, 长豆角择成段后洗净备用;
2, 锅小火预热, 将鹅带皮部分朝下, 关盖;
3,2 分钟左右后, 鹅油成液体状时,
4, 将姜, 蒜, 干红辣椒, 八角, 鲜麻椒放入炒香, 再加入啤酒和老抽, 关上锅盖;
5, 待汁水收到一半左右时, 放入豆角,
6, 撒上适量盐, 继续盖上锅盖, 豆角软熟时, 淋上少许生抽, 即可.
一般来说, 炖汤都会讲究将食材炖得烂一些, 这样汤才会更加入味. 而且炖得越烂, 汤的营养也更高. 那么炖鹅肉要怎么炖才能烂一些呢? 小编教大家几个小方法.
1, 加几片樱桃叶放入锅中一起炖, 鹅肉不仅烂, 味道也会很鲜美.
2, 用啤酒来炖鹅肉, 不要用清水, 全部用啤酒, 然后小火慢炖.
3, 往炖鹅肉里面加一点醋或者糖.
4, 往炖鹅肉里加一小袋茶叶, 或者放两颗山楂.
5, 最传统的方法当然就是用高压锅来炖. 在器皿的选择上, 现在已经很少人会用 "危险" 的高压锅了, 但其实它能又快又好地把食物压熟, 并煮出它该有的味道.
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