文章导读
印象中四川的菜系都是辣为主, 没错由于四川地理位置的因素, 导致当地降雨比较多, 当地的人由于当地湿热的环境, 会比较容易患风湿, 所以四川人一开始通过辣椒等一些比较辛辣的食材去祛除湿气, 而随着长时间的发展, 就行成了现今以辣为主的川菜, 而我今天要给大家介绍的是川菜中的一个比较传统的小吃, 他有一个模糊的名字, 叫做抄手:
四川抄手是四川省传统地方小吃, 属于川菜系. 皮薄肉嫩, 味美汤鲜. 制作步骤为把猪肉末入盆加清汤, 鸡蛋液, 味精, 胡椒面善汁水拌匀搅茸, 形成馅心.
用抄手皮包起馅心成 "菱角" 形. 盐, 胡椒面, 味精, 酱油, 化猪油, 香油, 葱花入碗, 加入清汤. 煮抄手时应火旺, 水宽, 水开, 煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成. 四川抄手是四川省传统地方小吃, 属于川菜系. 皮薄肉嫩, 味美汤鲜. 制作步骤为把猪肉末入盆加清汤, 鸡蛋液, 味精, 胡椒面善汁水拌匀搅茸, 形成馅心.
用抄手皮包起馅心成 "菱角" 形. 盐, 胡椒面, 味精, 酱油, 化猪油, 香油, 葱花入碗, 加入清汤. 煮抄手时应火旺, 水宽, 水开, 煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成.
主要食材抄手皮, 肥瘦猪肉末
调料香油, 化猪油, 清汤, 味精, 盐
辅料生姜, 鸡蛋
原料
抄手皮 500 克, 肥瘦猪肉末 400 克, 生姜 15 克, 鸡蛋 1 个, 香油 10 克, 化猪油 20 克, 清汤 100 克, 胡椒面 1 克, 味精 1 克, 盐 25 克.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1558411.html